En meget fluffy, delikat creme med en let kaffearoma og karamelsmag. Perfekt til bagværk, kager, det kan bruges til at fylde eclairs. Derudover holder denne marengscreme sin form fremragende og forbereder sig meget hurtigt!
Er det nødvendigt
- - 200 g sukker
- - 100 ml vand
- - 4 æggehvider
- - 1/2 tsk instant kaffe.
Instruktioner
Trin 1
Bryg først kaffekaramellen. For at gøre dette skal du opløse sukker i varmt vand, tilsætte kaffe, koge på svag varme og omrøre lejlighedsvis. Massen skal begynde at blive tykkere og gurgle langsomt (dette tager cirka 20 minutter). Sluk derefter ilden.
Trin 2
Pisk de afkølede æggehvider over i et tykt skum. Der kræves ingen æggeblommer til denne opskrift.
Trin 3
Start langsomt med at tilsætte den varme kaffekaramel til de piskede æggehvider, og pisk hele tiden. Hvis karamellen ikke er særlig tyk, så hæld den i en tynd strøm. Pisk med en mixer på høj hastighed, indtil den er glat. Cremen skal vise sig at være frodig, så rør i 3-4 minutter - i det mindste.
Trin 4
Marengscreme med karamel og kaffe er klar, den viste sig at være øm, delikat, aromatisk. Du kan bruge det med det samme til andre opskrifter - du kan bruge det til at lag kagelagene, det kan også dekorere toppen af eventuelle delikatesser, for eksempel mini-muffins. Eller du kan bare fylde tartlets med duftende fløde.
