Svinekød er en af de bedste ristede kroppe. Det har nok duftende kød, og på samme tid er det blandet med de tyndeste lag fedt, som gør det muligt for svinekød at være så saftigt. Dette snit er perfekt til både kebab og grillning. For at gøre kødet endnu smagere skal det præmarineres.
Klassisk marinade
Den klassiske marinade er lavet på basis af vegetabilsk olie og eddike. Gør følgende blanding fantastisk til svinekød. Tage:
- ½ kop Dijon sennep;
- ¼ kop olivenolie
- ¼ glas hvidvineddike;
- 1 spsk tørre salvieblade
- 1 spiseskefuld knuste laurbærblade;
- 1 fed hvidløg.
Pisk sennep og eddike sammen. Tilsæt salvie, hakket hvidløg og laurbærblad. Tilsæt olie gradvist. Denne mængde marinade er nok til ½ kilo svinekød. Du kan forberede blandingen på forhånd og opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til flere dage.
Whisky Marinade
Marinade med whisky vil ikke kun appellere til mange mænd, men også til noget af det retfærdige køn. En uklar elite drik er fantastisk til at syge svinekød, og resten af ingredienserne giver denne marinade en ekstra salt og sød smag. For 1½ kg svinekød skal du bruge:
- 1 glas whisky (bourbon)
- 1 kop brunt sukker
- 1 glas vegetabilsk olie
- 1 glas Dijon sennep;
- 1 glas Worcester sauce
Bland alle ingredienser. Rør indtil sukker opløses. Skær kødet i stykker og mariner i 2-4 timer. Marineringstiden afhænger af, hvordan du skærer svinehalsen. Jo mindre stykkerne er, desto mindre er det nødvendigt at syle det.
Thai stil marinade
Fans af østasiatiske motiver vil elske den marinade i thailandsk stil. For ham har du brug for:
- ¼ kop + 1 tsk Thai fiskesauce
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 4 spiseskefulde brunt sukker
- 1 spsk limejuice;
- 50 gram tørret tamarind
- 1 hot chili peber.
Denne sauce indeholder eksotiske ingredienser. Så thailandsk fiskesauce er en næsten gennemsigtig væske med lys gylden farve. I Thailand kaldes det nam-pla - fiskevand. Denne sauce fås fra små fisk og fiskeaffald ved gæring. Ananasjuice bruges ofte til at fremskynde processen. Tamarindfrugter ligner dadler og sælges som komprimerede, klæbrige fliser.
I en lille skål kombineres fisk og sojasovs, tilsæt sukker og limesaft, visp let. Knus tamarindflisen og læg den i 1 glas kogende vand. Lad det stå i 20 minutter, mos og gnid gennem en sigte, kasser frø og fibre. Hak chili peber i små stykker. Hvis du vil have en ikke særlig krydret skål, skal du først fjerne frøene fra den. Kombiner tamarindpuréen med den resterende skefuld sauce og peber. Kombiner med en blanding af saucer. Mariner svinekød i 2-3 timer. Den resulterende marinade er nok til 1½ kilo kød.
