Moreller er de første, der kan vises og kan høstes om foråret. Ikke alle ved, hvordan man tilbereder morel, men forgæves - disse svampe er meget velsmagende. Men når du behandler dem, skal du tage højde for alle reglerne, ellers kan du blive forgiftet - moreller er betinget spiselige svampe.
Hvordan man laver stegte moreller
Du får brug for: 500 g svampe, smør, citron, salt og peber efter smag.
Vask først svampene under rindende vand for at fjerne alt græs og snavs. Hak moreller og læg det i kogende saltet vand. Kog i mindst 10 minutter, kassér derefter i et dørslag, skyl og sørg for at presse vandet godt ud. Dette er nødvendigt, så alle giftige stoffer fjernes med vand. Nu kan du stege svampene. Varm olie i en stegepande, læg moreler i den, salt og peber efter smag. Du skal tilberede moreller indtil den er gyldenbrun. For at gøre svampene mere aromatiske kan du tilføje hakkede løg i slutningen af stegningen. Server med chips.
Sådan tilberedes morel med creme fraiche
Du får brug for: 500 g moreller, 1 spsk. creme fraiche, smør, ost, 1 tsk. mel, salt og peber efter smag. Vask svampene, skær de store, tag de små hele. Kog vand, salt det og læg svampe i en gryde. Kog i 10 minutter, dræn derefter vandet, skyl morillerne igen med koldt vand og pres. Sæt en stegepande på ilden, pensl den med olie og steg svampene lidt. Støv derefter let med mel under omrøring konstant. Lad det stå på komfuret i et stykke tid, og tilsæt creme fraiche. Lad morkelen simre i yderligere 1-2 minutter, fjern den derefter fra varmen, drys med revet ost, dryp med smeltet smør og kom til beredskab i ovnen. Drys den færdige skål med hakkede urter.
Sådan tilberedes morel med æg
Du har brug for: 300 g moreller, ½ kop creme fraiche, 5 æg, smør, urter, salt og peber efter smag. Vask svampene og skær dem i små stykker. Sug dem i kogende vand i 10 minutter, skyl derefter under koldt vand og sørg for at vride dem ud. Dernæst skal du tilberede moreller i en stegepande. Sæt det i brand, sæt smør og svampe, let steg og afkølet. Pisk æggene med en piskeris, tilsæt creme fraiche, salt og peber. Kast med de sauterede moreller og hæld blandingen i en højkantet stegepande. Sæt i ovnen og bag denne svampeomelet, indtil den er gyldenbrun. Drys hakkede urter over og server.
