Flaky Tongues er populære bagværk, der er luftige og sprøde og passer godt til både te og kaffe. Du kan købe butterdej i butikken, og selve kagerne er næsten altid til salg, men hjemmelavede kager vinder altid i friskhed og smag.
Er det nødvendigt
-
- 2,5 kopper mel;
- 1/3 tsk salt;
- 400 g smør;
- 1/4 tsk citronsaft;
- 3/4 kop vand
- 1 æg
- 1/2 kop sukker
- Til sukkerovertrukne siv:
- 250 g mel
- 250 g sukker
- 2 æg
- 1/2 kop mælk
- 200 g smør;
- vaniljesukker.
Instruktioner
Trin 1
Bland mel og salt, tilsæt citronsaft, æg til vand og rør. Ælt en hård dej ud af vand og mel. Blødgør smørret, skåret i små stykker. Rul dejen ud i et lag, cirka en og en halv til to centimeter bredt, læg smørstykker på det, fold laget i halvdelen, rul det til samme størrelse, fold det igen og rul det ud igen. Gentag operationen mindst tre gange til (jo mere foldningen gentages, jo flere lag er der i din dej).
Trin 2
Rul dejen en sidste gang ud til en tykkelse på en til en og en halv centimeter, skær en cirkel ud med en form eller et glas med skarpe kanter. Hæld sukker i et underkop, dypp cirklerne med den ene side i sukker, læg det på en arbejdsflade drysset med mel. Gå derefter over dem med en rullestift, hvilket giver cirklerne form af en tunge.
Trin 3
Forvarm ovnen til 180 ° C, fugt bagepladen med vand, læg tungen på den, sæt den i ovnen og bages i cirka tyve minutter.
Trin 4
Forbered tunger med et sukkerlag: Tilsæt et æg, mælk, 100 gram sukker til vandet. Ælt i en dej med 250 gram mel og tilberedt væske. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt resten af sukkeret, hold blandingen på svag varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
Trin 5
Fjern smør-sukkerblandingen fra varmen, afkøl lidt, og tilsæt ægget, bland det grundigt, indtil det er glat. Rul dejen en til en og en halv centimeter tyk ud, brug en pensel til at påføre et lag af smør-sukkerblandingen på hele overfladen, fold laget i halvdelen og rul det ud til den forrige størrelse. Gentag operationen flere gange.
Trin 6
Skær cirkler ud af dejen, giv en oval form med en kagerulle, drys med vaniljesukker. Forvarm ovnen til 180 ° C, fugt et bageplade med vand, læg tungerne og bag i tyve minutter.
