Fisk fyldt med hakket kød er en ret usædvanlig kombination af produkter, der kom til os fra England selv. Det er der, at sådanne retter betragtes som klassikere i den kulinariske genre. For at smage og værdsætte fisk med hakket kød skal du først koge den. Derfor foreslår vi, at du bruger denne enkle og bekvemme opskrift.
Ingredienser:
- 2 dorado fisk;
- 20 strimler bacon (ca. 150 g)
- 2 grene af salvie
- 2 grene af timian;
- 15 oliven
- 4 fed hvidløg;
- 1 citron;
- 2 spsk. l. olivenolie.
Ingredienser til påfyldning:
- 200 g rå pølser
- ½ flok frisk persille;
- 1 knivspids cayennepeber
- 1 spsk. l. citronsaft.
Forberedelse:
- Rengør begge fiskekroppe af skalaer, tarme og vask grundigt både udvendigt og indvendigt.
- Vask persille, ryst vandet af og hug det fint med en kniv.
- Skær forsigtigt de rå pølser med en kniv.
- Klem de hakkede pølser ned i en skål.
- Tilsæt et par dråber citronsaft til hakket kød, tilsæt cayennepeber og hakket persille. Bland alt grundigt, indtil det er glat. Bemærk, at det ikke anbefales at peber og salt det færdige hakket kød, da pølseproducenter normalt krydrer dem meget med krydderier.
- Del det tilberedte hakket kød i to lige store dele.
- Salt den skrællede fisk let både indeni og udenfor. Læg en del hakket kød i maven på hver dorado.
- Skær bacon i tynde strimler for at lave 20 strimler. Hver fisk tager 10 strimler.
- Så læg de første ti strimler bacon på planken i et V-formet mønster. Anbring den fyldte dorado på baconet, så halen er ved krydset mellem strimlerne. Sæt slagtekroppen i strimler med bacon og overlapp dem. Gentag den samme indpakningsprocedure med den anden dorado.
- Skær hvidløg i fed og skræl. Vask citronen og skær den i skiver.
- Sæt den indpakkede fisk på et bageplade med purløg, oliven, citronskiver, salvie og timian. Drys alt med olie og send til ovnen i et kvarter, forvarmet til 200-220 grader.
- Efter denne tid skal du fjerne bagepladen fra ovnen, vende fisken over på den anden side og sende den tilbage til ovnen i et kvarter.
- Server den tilberedte fyldte dorado med eller uden garnering.
