Aubergine med tomatsauce og parmesan er en klassisk italiensk snack, let og samtidig meget tilfredsstillende. Dens lyse smag får dig ikke til at rødme selv foran de mest kræsne gæster. Forretten er elementær under forberedelse og vil ikke skabe problemer for hverken en erfaren værtinde eller en novicekok.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg røde tomater
- 1 kg aubergine
- en flok grøn basilikum (hvis der ikke er grøn
- kan bruge lilla
- skønt smagen af sidstnævnte ikke er helt "italiensk");
- 300 gr mozzarella;
- 100 gram revet parmesan;
- 2 fed hvidløg
- tørre krydderier efter smag (oregano
- salte
- peber);
- 2 æg
- olivenolie.
Instruktioner
Trin 1
Vask aubergine og trim hestehaler. Skær hver frugt i længden i en halv centimeter tykke skiver.
Trin 2
Krydre aubergine skiver. Sæt dem derefter i en bred skål, og lad de være i 40-50 minutter, så bitterheden går væk fra dem.
Trin 3
Mens aubergine salter, skal du forberede tomatsauce. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over tomaterne og derefter fjerne den grove hud fra dem.
Trin 4
Skær hver tomat halvt og sked frøene og væsken, de er i, ud. De er ikke nødvendige.
Trin 5
Skær tomatmassen i meget små terninger. Brug af en blender i dette tilfælde er forbudt. Klem hvidløg til tomaterne gennem hvidløgspressen, finhak en tredjedel af basilikamassen og tilsæt tørre urter.
Trin 6
Anbring tallerkenerne med tomater på svag varme. Lad det simre, indtil du får en tyk, aromatisk sauce. Glem ikke at tilføje salt til det efter smag.
Trin 7
Hæld den resulterende bittersaltede mørke væske ud af aubergine, klem skiverne let og læg den på et papirhåndklæde. Når de er lidt tørre, steg hver skive i olie i en stegepande, og tør derefter igen med papirhåndklæder for at absorbere overskydende fedt.
Trin 8
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en dyb form med olivenolie. Pisk æggene let med en piskeris, og skill basilikumet i blade.
Trin 9
Hæld et par spiseskefulde sauce i bunden af skålen, hvor du skal bage. Læg nu et lag stegte aubergine skiver oven på det. Drys med parmesanost, dæk med tynd plast mozzarella ovenpå.
Trin 10
Placer basilikumbladene oven på mozzarellaen, derefter nogle piskede æg og sauce igen. Det næste lag er aubergine igen, derefter parmesan, mozzarella og så videre. Den sidste skal være parmesan og med et ret tykt lag.
Trin 11
Drys forretten (forresten, du kan gøre den portioneret, folde lagene, så der dannes separate lave aubergine-tomatosttårne) med krydderier, krydderier og sættes i ovnen i 20-30 minutter.
