Kebbe er en af de traditionelle arabiske retter. Disse er slags tærter lavet af hakket kød med bulgur og, hvad der er mest interessant, fyldt med kød med tilsætning af pinjekerner. Denne arabiske mad har mange navne: kebbe, kubbe, kibbe. Og det har ikke mindre madlavningsmetoder. I stedet for bulgur tilsættes ris eller couscous til den. Kebbe kan formes til pinde, kugler, ellipser og stegt i rødvarmt lammefedt, lavet i ovnen og også kogt i bouillon. De kan også serveres rå.
Er det nødvendigt
-
- For det grundlæggende:
- 500 g lam
- rødløg;
- et glas bulgur
- peber og salt efter smag.
- Til påfyldning:
- 100 g smør;
- pære;
- 200 g lam
- 50 g pinjekerner;
- 100 g lammefedt;
- vegetabilsk olie til stegning;
- krydderier og salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered kebbe-bunden. For at gøre dette skal du blødgøre bulgur i varmt vand i en halv time. Pres den derefter ud og læg den på et underkop. Bulgur er en korn fremstillet af hård hvede korn. Inden bulgur behandles hvedekorn med varm damp eller vand og tørres derefter grundigt, hvorefter de knuses til den krævede kaliber. Bulgur giver kebben en ejendommelig nøddeagtig smag.
Trin 2
Skyl og tør lammet. Rul lammekødet, løgene skåret i kvartaler og den gennemblødte bulgur gennem en kødkværn. Resultatet skal være en homogen kødpuré. Til bunden af kebben skal du kun tage magert lam. Derudover skal kødet køles. Frossent lam kan ødelægge hele måltidet. Anbring det tilberedte hakket kød til kebbe-bunden i køleskabet i et par timer.
Trin 3
Begynd at forberede påfyldningen. Rul lammet i en kødkværn. Hvis det for basen er bedre at tage magert lam, er det tværtimod nødvendigt med kød med fedt til påfyldning.
Trin 4
Skær løgene i små terninger. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg hakket kød, løg og pinjekerner i den. Tilsæt dine yndlings krydderier og salt efter smag. For at tilføje en udsøgt smag til denne skål kan du hælde lidt granatæblejuice i fyldet.
Trin 5
Tag hakket kød til bunden og form til kugler. Forvæd dine hænder med vand for at lette denne aktivitet. Mos kuglerne i tortillas, og sked derefter fyldet over dem med en ske. Luk dem forsigtigt op og giv dem en ellipseform.
Trin 6
Forbered dybt fedt. Smelt lammefedtet i en gryde og steg kebben, indtil den er gyldenbrun, og vend den fra tid til anden under stegningen. Dybt fedt skal altid være fire gange mere end kebben. De skal flyde frit i fedt.
Trin 7
Placer den færdige kebbe på en serviet for at absorbere det overskydende fedt. Server denne arabiske skål altid varm, garneret med mynteblade eller dine yndlingsurter. Du kan servere grøntsagssalat med det.
