Leverkage er både en snackret og en salat på samme tid. Den består af kager, belagt med fyld og bagt i ovnen eller i en gryde. Der er mange variationer af oksekødleverkage med løg, svampe, syltede agurker og urter med fløde, creme fraiche og endda adjika.
Klassisk opskrift på leverleverkage af oksekød
Du får brug for:
- 1 kg okselever
- 200 g fløde
- 4 spsk. spiseskefulde mel;
- 4 kyllingæg
- 3 spsk. spiseskefulde smør i dejen;
- 1 løg
- 150 g mælk.
- Til påfyldning:
- 300 g hjemmelavet mayonnaise;
- 3 gulerødder og 3 løg;
- dild og hvidløg efter smag
- olie til stewing af grøntsager.
Trin for trin tilberedningsproces
Skræl løg. Skræl leveren fra film, skær den i stykker og hug den sammen med 1 løg i en blender eller kødkværn. Pisk friske æg i den knuste masse, salt, hæld mælk og fløde i. Sigt hvedemelet og tilsæt gradvis til leverdejen, omrør konstant. Ælt, indtil du får en tyktflydende, homogen dej.
Forvarm en stegepande og steg tynde leverpandekager i varm olie en ad gangen. Anbring dem på en flad plade og lad dem køle af. I løbet af denne tid skal du hugge resten af løgene og rive gulerødderne. Sæt dem i olie opvarmet i en stegepande. Simrer grøntsager, indtil de er bløde i 4-5 minutter.
Klem hvidløg gennem en presse, hak frisk dild og bland alt med hjemmelavet mayonnaise. Begynd at samle oksekødsleverkagen. Anbring den første leverpandekage på en serveringsplade og pensl med majonesdressing.
Placer de stegte grøntsager ovenpå. Gentag proceduren, indtil alle bagte pandekager er færdige. Afslut ved at sprede saucen over fadet og lade det bløde i køleskabet i tre timer. Server kølet.
Hvis du gerne vil dæmpe smagen af vegetabilsk påfyldning, gryderes dem i ca. en halv time i enhver dressing: creme fraiche eller tomat. Du kan også tilføje selleristængler til dem og erstatte dild med andre urter efter smag.
En hurtig opskrift på oksekødleverkage i ovnen
Hvis du ikke har meget tid til at lave mad, kan du bage et stort leverlag i ovnen og derefter skære det i flere stykker.
Du får brug for:
- 1 kg okselever
- 1 spsk. en skefuld mel;
- 4 æg;
- 250 g creme fraiche
- salt og krydderier efter smag;
- 200 g mayonnaise med hvidløg;
- 2 gulerødder
- 2 løg;
- smør i dejen og på et bageplade;
- olie og salt til stegning.
Madlavningsproces trin for trin
Vask og strip leveren, læg den i beholderen til mejetærsker og hug den af. I processen tilsættes alle æg, creme fraiche, sigtet mel der. Efter opnåelse af en homogen konsistens tilsættes krydderier: salt og eventuelle krydderier. Ælt dejen med en spatel.
Dæk bagpladen med pergament, smør det let med olie. Spred leverdejen over hele overfladen og glat. Bag kagen i en varm ovn ved 180 ° C i 12-13 minutter. Afkøl den færdige rektangulære pandekage. Slib de vasket og skrællede løg og gulerødder i grøntsagschips. Steg hurtigt i en stegepande, indtil den er blød.
Skær den bagte leverskorpe i seks rektangler. Spred dem ad gangen på et serveringsfad, salv dem med mayonnaise og hvidløg og skift dem over med vegetabilsk stegning. Klar leverkager skal leveres, læg den i køleskabet i 3 timer.
Leverkage med oksekød med svampe: en opskrift på et festbord
Du får brug for:
- 1 kg lever
- 250 g champignons;
- 2 løg;
- 1 gulerod
- 200 g mayonnaise
- 1 glas creme fraiche
- 4 spsk. spiseskefulde mel;
- 4 æg;
- smør i dej;
- olie til stegning af grøntsager og svampe;
- salt og urter efter smag.
Madlavningsproces i etaper
Ælt en tyktflydende dej fra hakket lever, creme fraiche, 1 løg, 4 æg, sigtet mel, salt, 2 spsk vegetabilsk olie. I dette tilfælde er det nødvendigt at opnå en homogen masse, derfor er det bedre at blande med en blender.
Skræl det andet løg, gulerødder og svampe. Skyl og hak i terninger, rist gulerødder. I den første stegepande skal du lave pandekager af leverdejen. Steg løg, svampe og gulerødder i en skefuld vegetabilsk olie i en anden stegepande.
Vent til alle pandekagerne er afkølet. Hak enhver green og bland den med mayonnaise, visp massen lidt, indtil den er blød. Fold oksekødleverkagen på et fladt fad. Spred den første pandekage, dæk den med majonesdressingen og læg svampestegningen ovenpå. Gentag lag, indtil du løber tør for pandekager.
For at få en smuk leverkage skal du i slutningen af samlingen belægge overfladen med den resterende mayonnaise. Sæt skålen i køleskabet i 2-3 timer. Server kølet.
Leverkage med oksekød med syltede agurker
Leverkagen fyldt med krydrede dåse agurker har en ret lys og interessant smag. Brug en agurk i dåse i chilisauce til en spicier snack.
Du får brug for:
- 1 kg lever
- 10 syltede agurker;
- 40 gram mel;
- 200 gram mayonnaise
- 250 gram creme fraiche;
- 4 kyllingæg
- 3 løg;
- 2 gulerødder
- vegetabilsk olie;
- en flok greener;
- salt i dejen og peber i fyldet efter smag.
Til bejdsning:
- 1/2 tsk eddike;
- 1 tsk Sahara;
- en knivspids salt.
Trin for trin tilberedningsproces
Skræl løg, hug 2 løg fint. Skræl gulerødderne og rasp den koreanske gulerodsrivebånd i strimler. Læg begge grøntsager i en skål, dæk med eddike, salt og sukkermarinade. Lad grøntsagerne marinere i en halv time.
Skær den vaskede lever uden film og striber i stykker og hak med en blender sammen med det sidste løg til puré. Pisk æg til dem og tilsæt al creme fraiche. Omrør og hæld 2 spsk vegetabilsk olie i, tilsæt sigtet mel, salt og peber massen.
Ælt en meget tyk, homogen dej og bag leverpandekager fra den. Læg dem i en stak og lad dem køle af. Tøm marinaden af løg og gulerod. Skær agurkerne på dåse i små terninger. Bland grøntsager.
Hæld mayonnaise og hakkede urter i en kop syltede fødevarer, rør den salte dressing sammen. Anbring den første afkølede pandekage på et fad, børst den med et tyndt lag dressing.
Læg alle pandekagerne ud på samme måde, og tryk i slutningen let på leverkagen ovenpå. Spred den resterende mayonnaise på alle sider af kagen og afkøles. Serveres mindst tre timer senere.
Leverkage med oksekød med adjika derhjemme
Du får brug for:
- 1 kg okselever
- 200 g adjika;
- 200 g hjemmelavet mayonnaise;
- 200 g creme fraiche;
- 1 løg
- 4 spsk. spiseskefulde mel;
- 3 æg
- tørret dild;
- salt;
- vegetabilsk olie i dejen og til stegning af pandekager.
Trin for trin madlavning
Skræl, vask og hak oksekødsleveren, hug den sammen med de skrællede løg i en blender. Tilsæt æg og creme fraiche til den resulterende masse, bland og tilsæt salt og tørret dild.
Hæld 2 spsk vegetabilsk olie i, og tilsæt det sigtede mel. Erstatning for tyk leverdej. Smør en pandekagepande med lidt olie og steg de tynde kager en efter en på begge sider. Lad dem køle af helt.
Bland adjika-snacken med hjemmelavet mayonnaise i en separat kop, brug en piskeris for at opnå en ensartet konsistens af dressingen. Anbring pandekagen efter pandekagen på en serveringsskål og pensl overfladen af hver med en krydret krydret sauce med adjika.
Den færdige oksekødsleverkage skal infunderes i mindst 3 timer i køleskabet. Server det i portioner. Til opskriften tilrådes det at bruge en ret krydret adjika-snack, som er bedre at lave mad alene.
