Scramble er en original og ukompliceret version af røræg, perfekt til en stor morgenmad. Skålen koges på bare 5-8 minutter og serveres med toast, skiver røget fisk, grøntsager og andre lækre påfyldninger.
Scramble: hvad er hemmeligheden bag lækker chatterbox
Røreæg eller røræg er en meget populær morgenmad. Skålen serveres på hoteller og koges derhjemme, det er efter smag af børn, altid travlt kontorarbejdere og husmødre, der har brug for hurtigt og velsmagende at fodre hele familien.
Det grundlæggende princip for hurtige røræg er at blande ægblandingen forsigtigt med en gaffel eller en spatel under tilberedningen. Som et resultat blandes proteinet med æggeblommen og bliver en fluffy løs masse med en delikat og udtalt smag. Omrøring forkorter tilberedningsprocessen og undgår svidning. At lave en scramble er lettere end en klassisk omelet, men en nybegynderkok er ikke immun over for fejl.
For at gøre chatterboxen øm og homogen skal du slå æggene hurtigt og grundigt og ikke lade dem falde af. Kylling eller vagtelæg gør det, men de skal være fejlfrit friske. Især lækker chatterbox fås fra landsby- eller gårdsprodukter.
Komfuret skal ikke være for varmt, ellers holder ægene fast i gryden og brænder. Bedre at koge røræg på svag varme. Belønningen for yderligere et par minutter brugt på processen er skålens upåklagelige smag og spektakulære udseende.
For at stege æggene jævnt skal du vælge de rigtige retter. En tykvægget gryde med høje sider er ideel, størrelsen afhænger af antallet af portioner. Skålen holdes ikke i brand for længe, ellers bliver den hård og får en gummiagtig konsistens. For at få æggene til at fungere er det bedre at fjerne gryden fra varmen et minut før madlavning, varme retter gør det muligt for chatterboxen hurtigt at få den ønskede form.
Scramble lægges ud på forvarmede plader. Hvis du har til hensigt at sprede røræg på toast, skal du tørre dem straks inden du spiser for at holde dem varme og sprøde. Kontrasten mellem ømme røræg og ristet brød er en af de største fordele ved kryptering.
Interessante opskrifter til begyndere
Den nemmeste mulighed er at kryptere uden tilsætningsstoffer. Dette er den slags snak, de laver mad på engelske hoteller. Toast lavet af hvidt eller kornbrød eller ristede brød i smør serveres separat.
Ingredienser:
- 8 mellemstore æg
- 60 g smør;
- salt og sort peber efter smag.
Varm smørret i en stegepande, knæk æggene og hæld dem i smøret. Reducer varmen, tilsæt salt til blandingen og rør langsomt med en gaffel eller en spatel, indtil æggeblommen og den hvide danner en tyk gul våde. Det er ikke nødvendigt at slå æggene, før de er glatte. Drys friskmalet sort peber med røræg før servering.
Kram med laks
En interessant mulighed er de røræg i italiensk stil kogt med urter og let saltet laks.
Ingredienser:
- 3 store æg
- 50 g let saltet laks;
- 20 g brøndkarse eller sennepsblad;
- olivenolie;
- salt og peber.
Bland æg med salt og peber i en separat beholder, tilsæt hakkede urter. Hæld blandingen i en stegepande med opvarmet olivenolie og rør, indtil blandingen er glat og luftig. Placer røræg på en forvarmet plade, læg tynde lakseskiver ved siden af. Serveres med frisk ciabatta.
Scramble i fransk stil
Lækker og meget øm chatterbox kan koges ikke kun i en stegepande, men også i et vandbad.
Ingredienser:
- 4 æg;
- 1 tsk smør;
- salt og peber.
Kog vand i en gryde. Knæk æg i en lergods eller en glasskål, pisk med en piskeris. Placer beholderen på en gryde, så skålens bund ikke berører vandet. Damp æggene med en piskeris. I slutningen af processen tilsættes salt, peber, smør. Rør blandingen igen og læg den på en tallerken. Chatterbox kan spredes på tørrede baguettestykker.
