Ikke et eneste måltid er komplet uden salater, og de går med et brag som en daglig uafhængig skål. Men hvis vegetabilske salater er designet til at fungere som en forretter eller tilføjelse, kan svinekødssalater perfekt tilfredsstille sult og blive en dekoration på ethvert festbord.
Enkel salat
For at tilberede den "lettiske" salat skal du bruge 150 g svinekød, 3 mellemstore kartofler, 1 æble, 2 syltede agurker, 60 g sild, 2 hårde æg, 1 glas creme fraiche, 1 tomat, en flok persille, en flok grøn salat samt sennep, eddike og peberrod efter smag. Svinekød og kartofler koges indtil de er møre, afkølet og terninger, og blandes derefter med hakkede kogte æg og sild. Æblerne skrælles og frøene skæres, sættes i de tidligere komponenter og blandes. For at forberede saucen, bland 150 g creme fraiche med 40 g peberrod, tilsæt sennep og eddike efter smag og krydre den færdige salat med den.
Svinekødssalater kan garneres med hakkede æg, finhakket friske urter eller grøntsagskiler.
For at forberede en krydret salat skal du tage 200 g røget svinekød, 200 g koreanske gulerødder, 100 g mayonnaise og 1 løg. Svinekød skæres i strimler, og løg skæres i halve ringe, der skoldes med kogende vand for at fjerne bitterhed (i stedet for løg kan du tage hvid salatløg med en delikat smag). Derefter blandes løg og svinekød med koreanske gulerødder, og salaten krydres med mayonnaise - du behøver ikke salte den.
Festlig salat
For at forberede den festlige gourmet salat skal du bruge 150 g kogt svinekød, 5 spsk. l. bouillon under det, 1 stor frisk agurk, 3 kogte kyllingæg, 1 flok dild, 1 tsk. cognac, 1 tsk. sojasovs, 150 g pistacienødder, 2 spsk. olivenolie og allehånde (på spidsen af en kniv). For det første skal du forberede saucen - bland 1 æggeblomme med olivenolie, bouillon, sojasovs, allehånde og brandy. Derefter piskes alle ingredienserne indtil de er glatte og indstillet til infusion.
Hvis det ønskes, kan kyllingægene i denne opskrift erstattes med ti vagteleæg, som er mere nyttige.
De resterende æg koges, og et par blomster skæres ud af proteinet, og æggeblommen skæres i terninger. Svinekød og skrællet agurk skæres i de tyndest mulige strimler, og dild og pistacienødder føres gennem en kødkværn. Derefter lægger du det første lag svinekødssalat og hælder det med den resulterende sauce. Læg derefter et lag agurk og et lag hakkede æggeblommer - de hældes også med sauce. Det øverste lag er en dild-pistacie-blanding dekoreret med proteinblomster. Den tilberedte salat placeres i køleskabet i en time og serveres med en sideskål eller som en uafhængig festret, som kan blive en borddekoration.
