Ketchups er ikke kun lavet af tomater. Prøv blomme ketchup, en ret ekstravagant men lækker skål.
Er det nødvendigt
- - 2 kg tomat
- - 1 kg blommer
- - 250 g løg
- - 1, 5 Art. spiseskefulde salt;
- - 200 g sukker
- - 2 stk. rød peber;
- 1/2 tsk peberblanding
- - 2 laurbærblade
- - 2 spsk. skeer med 9% eddikeopløsning;
- - 100 g hvidløg
- - greener (efter smag).
Instruktioner
Trin 1
Vask først blommer og frigør dem fra frøene.
Trin 2
Tomaterne skal vaskes og derefter skrælles. For at gøre skræl lettere at komme af dem, hæld kogende vand over tomaterne. Du kan lade dem være i varmt vand i et par minutter. Skær de skrællede tomater i 2-4 stykker.
Trin 3
Gør det samme med løgene. Det skal vaskes, skrælles og skæres i 4 stykker på samme måde.
Trin 4
Skræl hvidløg. Vask rød peber og skær halerne af.
Trin 5
Hak tomater, blommer og løg i en kødkværn. Hæld resultatet i en gryde og kog et par timer over svag varme.
Trin 6
Mal derefter hvidløg, varm peber og urter med en kødkværn.
Trin 7
Tilsæt sukker, salt, laurbærblad, peberblanding og også det, du lige hakket - hvidløg, peberfrugt og urter i den blanding, du har kogt over svag varme.
Trin 8
Tilsæt eddike og kog ketchup i yderligere 40 minutter inden fortykkelse. Tag derefter laurbærbladet ud.
Trin 9
Plomme ketchup er klar. Det er kun at forberede dåser, sterilisere dem, lægge de færdige produkter i dåser og rulle dem op med låg, som også først skal steriliseres.
