Tartare er en traditionel skål i de nordlige provinser i Frankrig. Den er lavet med frisk oksekød og serveres rå. Den bedste type kød til denne ret er dampet oksemørbrad.
Er det nødvendigt
-
- 500 g oksekød
- 2 æggeblommer;
- 8 stykker syltede agurker;
- 2 spsk kapers;
- en lille flok persille;
- en lille flok purløg;
- en halv hvid løg;
- en blanding af sort og hvid malet peber;
- groft salt;
- noget godt olivenolie.
Instruktioner
Trin 1
Tag frisk oksekød, afskær alle vener, film, skyl og tør. Frys kødet lidt i fryseren, og hak det derefter i en kødkværn eller hak det bare meget fint med en kniv. Du kan også bruge en blender.
Trin 2
Vask kyllingægene, knæk dem, adskil de hvide fra æggeblommer. Hak løg meget fint, bland det med æggeblommer.
Trin 3
Hak kapers og agurker fint, og læg det i blandingen, tilsæt finhakket urter (ingen stilke), olivenolie og bland alt.
Trin 4
Tilsæt den forberedte dressing til kødet, drys med salt og peber. Våd dine hænder i varmt vand og ælt alt godt. Form blandingen til store bøffer og læg den på et serveringsfad. Sæt den færdige tartare i køleskabet i en halv time.
Trin 5
Server tartaren med stegte kartofler og grøn salat. Du kan forberede sprødt sort brød til det. Skær brødet i skiver. Placer skiverne på et tørt bageplade og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i fem minutter.
Trin 6
Skær skorpen af hver skål og skær skiverne i halv længde. Spred de resulterende knækbrød på et bageplade og sæt dem tilbage i ovnen i fem minutter, indtil de er let brunede. Tag dem derefter ud af ovnen, tag dem ud af bagepladen, afkøles og serveres over tandstenen.
