Gulasch er en traditionel ungarsk madret bestående af grøntsager og kød, men vi er mere vant til gulasch som et andet eller hovedret lavet af stykker oksekød eller svinekød i en appetitvækkende sovs.
Er det nødvendigt
- - svinekødmasse - 800 g;
- - løg - 2 stk.;
- - gulerødder - 1 stk.;
- - creme fraiche - 4 spsk. l.;
- - tomatpuré (ketchup) - 2 spsk. l.;
- - hvedemel - 2 spsk. l.;
- - vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- - vand eller bouillon - 200 ml;
- - creme fraiche - 4 spsk. l.;
- - salt, adjika - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Svinekødsudskæringer som skulder, hals, mørbrad eller skinke er velegnede til gulasch. Til madlavning har du brug for kølet eller let frosset kød, der skal skæres over fibrene i de ønskede stykker. Husk at rulle kødstykkerne i hvedemel. Dette kan gøres på to måder. Drys det sigtede mel over kødet, så kødet er jævnt belagt med hvedemel. Du kan også lægge kødstykkerne i en plastpose med mel og ryste det i forskellige retninger.
Trin 2
I mellemtiden skal du forberede grøntsagerne til gulasch: skræl løgene og hak dem i store ringe, vask gulerødderne, skræl og rist dem.
Trin 3
Hæld vegetabilsk olie (helst oliven eller solsikke) i skålen på din multikoger, læg de tilberedte grøntsager, salt dem let, og indstil derefter "Fry" -tilstanden og steg grøntsagerne ved 120 grader i 5 minutter, tilsæt derefter kød til dem og steg yderligere 5 minutter.
Trin 4
Efter afslutningen af "Stegning" -tilstand skal du indstille "Stew" -tilstanden og lade kødet simre i 1-1, 5 timer. Stegetiden afhænger af selve kødet, dets fedtindhold og stykkernes størrelse.
Trin 5
I begyndelsen af stewing tilsættes tomatpasta med creme fraiche. For at forberede saucen skal du kombinere tomatpuré (tomatsauce, ketchup), adjika, vand og creme fraiche, omrør disse ingredienser, indtil de er glatte.
Trin 6
Du kan tilføje krydderier til saucen, for eksempel paprika og sort peber, chili osv. Til en ukonventionel gulasch tilsættes italienske urter, provencalske urter, suneli humle, karry eller en mexicansk blanding.
Trin 7
Når du har tilsat sauce og krydderier, skal du sætte låget på langsomt komfur og lade det simre. Efter 30 minutter skal du kontrollere din fremtidige gulasch, det kan være nødvendigt at tilsætte væske. For at gøre dette skal du tilføje kød eller vegetabilsk bouillon og vand til gulasch.
Trin 8
Når gulasch er klar, kan den saltes og serveres med enhver sideskål, såsom pasta, boghvede, ris eller andre grøntsager samt kartofler eller grøntsager.
