Hvilke foreninger opstår straks, når byen Tula nævnes? Sammen med samovaren huskes de berømte Tula-honningkager. Blød, aromatisk, fyldt med syltetøj eller kondenseret mælk. Det vil være en god godbid til te eller kaffe. Tula-honningkagekager er særligt velsmagende med varmen, så du kan ikke kun købe færdige produkter, men også bage dem derhjemme.
Tula honningkageropskrift
Til testen har du brug for:
- 600-650 gram hvedemel
- 2 kyllingæg
- 200 gram granuleret sukker
- 100 gram smør
- 3 spsk flydende honning
- 1 tsk bagepulver
kanel pulver efter smag
- muskatnød efter smag.
Smør kan erstattes med margarine, hvis det er nødvendigt.
Til påfyldningen skal du bruge et par fulde spiseskefulde af enhver tyk marmelade til at smage, såsom æble, abrikos eller blomme syltetøj. Den nøjagtige mængde marmelade afhænger af, hvor tyk du vil have fyldet i det færdige produkt.
Kogt kondenseret mælk er også velegnet til påfyldning.
Til glasuren har du brug for følgende ingredienser:
- 4 spsk pulveriseret sukker (ingen top)
- 1 spsk kogt varmt vand.
Bland sukker, kyllingæg, blødgjort smør eller margarine, løbende honning, bagepulver, kanel og muskatnød i en dyb skål eller gryde. Anbring beholderen i et vandbad og opvarm i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Fjern fra badet, og tilsæt dejen i små portioner sigtet hvedemel.
Del dejen i 4 tilnærmelsesvis lige store stykker, rul dem til et lag på ca. ½ cm tykt. Skær i et lige antal ens rektangulære stykker. Smør halvdelen af stykkerne med fyldet (marmelade eller kogt kondenseret mælk), dæk med de andre halvdele og klem kanterne.
Fra dejstykker kan du lave nogle figurer (krøller, juletræer, striber) ved hjælp af dem som dekoration. Så vil de færdige honningkager se meget æstetisk ud.
Læg et bageplade med pergamentpapir, smør det med noget lugtfrit fedt. Placer honningkagerstykkerne ovenpå og bages i ovnen ved 200 ° C i ca. 15 minutter. I løbet af denne tid skal du klargøre glasuren ved at opløse flormeliset i vand.
Fjern bagepladen med den tilberedte honningkage fra ovnen og pensl de varme bagværk med glasur.
Interessante fakta om Tula honningkager
De første skriftlige omtaler af Tula-honningkager dateres tilbage til 1685. I begyndelsen af det 20. århundrede var der over 20 producenter af denne delikatesse i Tula, der hver producerede honningkager efter sin egen unikke opskrift. Ak, næsten alle går tabt.
Den store forfatter Leo Tolstoy var meget glad for Tula-honningkager. De blev lavet til ham i Yasnaya Polyana-ejendommen ifølge en gammel opskrift skrevet af forfatterens kone, grevinde Sofya Andreevna.
