Kartofler og kød er alt hvad du behøver for et solidt måltid. Stew disse produkter i en gryde med tilsætning af krydderier, og du får et fremragende andet kursus, som du nemt kan fodre hele familien.
En simpel opskrift på kartofler med kød i en kedel
Ingredienser:
- 1 kg kartofler
- 600 g lam
- 3/4 Art. vegetabilsk olie;
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/3 tsk malet sort peber;
- 1, 5 tsk salt.
Vask kartoflerne godt, skræl dem og skær dem i store skiver, terninger eller cirkler. Varm den vegetabilske olie i en gryde og steg den hakkede grøntsag over høj varme, indtil en brun skorpe vises i 3-5 minutter. Overfør den til en dyb skål, drys halvdelen af saltet og rør forsigtigt med en træske eller spatel. Skær lammet i terninger, steg dem indtil de er gyldenbrune, læg dem ud og krydre med det resterende salt, spidskommen og sort peber.
Læg kartofler i bunden af kedlen i den resterende olie, dæk den med kød på toppen, hæld et halvt glas varmt vand i og dæk skålene med et låg. Lad væsken koge ved maksimal temperatur, reducer den derefter til et minimum og lad den simre i 35-40 minutter. Del det i dybe skåle og drys med friske urter.
Stew kartofler med kød i en kedel
Ingredienser:
- 1 kg små kartoffelknolde, helst unge;
- 500 g svinekød
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 2 fed hvidløg
- 3 laurbærblade
- 5 sorte peberkorn
- 1, 5 tsk salt.
Skær svinekødet i mellemstore stykker. Skræl løgene og hug dem tyndt, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Skræl kartoflerne og blød dem i koldt vand for at forhindre dem i at blive brun, mens du arbejder på de andre ingredienser.
Hæld vegetabilsk olie i en kedel, og opvarm den, indtil den er let knitrende. Steg gulerødderne til de er gyldenbrune, og rør derefter løgene ind. Steg grøntsager under kontinuerlig omrøring for at forhindre brænding i 3-5 minutter. Dyp kødet i skålen, hæld alt 1 spsk. varmt vand og lad det simre over svag varme i cirka en halv time. Hvis væsken koger væk på forhånd, hæld mere, og husk at koge den først.
Placer kartoflerne oven på det svinekød, der skal koges, salt og rør godt. Fyld op med 1 spsk mere. varmt vand. Kast grovhakket hvidløgsfed, laurbærblade og peberkorn i gryden. Læg låget på og kog i yderligere 30 minutter, indtil kartoflerne er møre og glid let af gaffelen. For en mere intens smag 5-7 minutter inden madlavningens afslutning kan du tilføje 150 ml creme fraiche eller 60 g tomatpasta for at lave en tyk aromatisk sauce.
