Der er akkumuleret meget surmælk i køleskabet - det er den bedste grund til at lave en dej til tærter. Nogle husmødre anser skulpturering af kefirdejtærter for at være besværlig. Men hvis du kender nogle tricks, vil madlavningsprocessen være en glæde, og tærterne viser sig at være fremragende.
Er det nødvendigt
0,5 l kefir, 1 tsk. salt, 1 spsk granuleret sukker, 1 tsk bagepulver, 2 æg, 1-2 spsk vegetabilsk olie, 4-5 kopper mel
Instruktioner
Trin 1
Det første trin er at hælde kefir i en skål. Det er ønskeligt, at det er varmt eller ved stuetemperatur. Derefter sender vi salt, sukker, sodavand, æg, vegetabilsk olie derhen. Spred alt indholdet lidt med en gaffel. Forfatterne af nogle opskrifter anbefaler at piske hele massen med en mixer, men erfarne kokke ved, at kefir "ikke tåler" sådan aggressiv indblanding. Det er mere korrekt, tværtimod efter tilsætning af sodavand for at lade kefirmassen være alene i nogen tid (10-15 minutter).
Trin 2
Vi tilsætter ikke melet på én gang, til at begynde med er omkring 4 glas nok. Rør dejen forsigtigt og lad den være tildækket i mindst en halv time. Bedre endnu længere. Selvfølgelig er kefirdej god, fordi du straks kan forme tærter fra den. Men praksis viser, at frodige tærter fra kefirdej kun opnås i to tilfælde. For det første når dejen er vandig (men så er det svært at arbejde med den). For det andet, når vi tilføjer mere mel, men lad dejen brygge i en time eller to.
Trin 3
Når dejen er kommet op, hæld resten af melet og ælt på bordet. Nu er dejen af en sådan konsistens, at den ikke holder fast i dine hænder og samtidig er blød og øm. Det skal stå på bordet, drysset med mel, under koppen og adskille en lille del til slagteri. Vi deler dejen i dele, og på et bord smurt med vegetabilsk olie laver vi kager med vores hænder. Rullepinden er helt overflødig her.
Trin 4
Fyldet kan være kartoffelmos, stegte svampe, stuet kål, æbler. Kefirdejer kan steges i vegetabilsk olie eller bages i ovnen. De stiger godt og adskiller sig ikke fra deres gærmodstykker. Hvis du tager dig af påfyldningen på forhånd, tager resten af forberedelsen sammen med stegningen ikke mere end en time.
