Mange mennesker omgår biprodukter og tror, at retter fra dem ikke kan vise sig at være raffinerede og velsmagende. Men dette er en misforståelse, da slagteaffald, når det er korrekt kogt, kan blive en reel delikatesse. For at sikre dig dette, kan du lave en tærte med kyllingestik.
Er det nødvendigt
- - 500 g butterdej
- - kyllingelever - 500 g;
- - kyllinghjerter - 400 g;
- - kyllingemave - 300 g;
- - 2 store løg
- - salt og peber efter smag
- - æggeblomme
- - smør - 3 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Kog let saltet vand i en gryde. Vi rengør maven og skyller dem så grundigt som muligt, læg dem i en gryde med kogende vand, bring dem i kog over høj varme, fjern skummet, reducer varmen til medium og kog maven i 30 minutter.
Trin 2
På dette tidspunkt behandler vi kyllingens hjerter - afskær den øverste del med kar og fedt, skyl grundigt. 30 minutter efter starten af tilberedningen af maverne, tilføj hjerter til dem, kog i yderligere 20 minutter.
Trin 3
Efter 20 minutter anbringes den rensede og vaskede lever i en gryde, koges i yderligere 7-10 minutter. Hjerter og maver skal være meget bløde, men man skal være opmærksom på at leveren ikke fordøjes.
Trin 4
Skræl løg og hug det så fint som muligt. Smelt smørret i en stegepande med en tyk bund, steg løg over svag varme til en rig gylden farve, men sørg for at det ikke brænder.
Trin 5
Tøm bouillon, lad indlæg afkøle lidt, hug dem med en tung kniv, men ikke meget fint. Bland indlæg med stegte løg, salt og peber efter smag. Del dejen i 2 dele: 1/3 og 2/3. Vi ruller det meste ud af det, så det dækker bunden og væggene i formen og hænger lidt fra kanterne. Vi spreder fyldet i formen, vikler kanterne af dejen inde i formen, så den lidt dækker fyldet. Rul den anden del af dejen ud og dæk kagen, og klem let i kanterne.
Trin 6
Vi laver små huller i kagen, så damp kan slippe ud, smør med æggeblomme blandet med lidt vand. Vi sender kagen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, bages i 30-40 minutter. Server kagen varm eller kold.
