Oksekødsbiprodukter omgåes ufortjent, og du kan tilberede mange velsmagende og sunde retter fra dem. Lige før madlavning skal slagteaffald tilberedes og behandles mere omhyggeligt, men i sidste ende er retternes smag ikke ringere end almindelige kødretter.
Er det nødvendigt
-
- Et hjerte
- Lever
- Lunger
Instruktioner
Trin 1
Det mest almindelige okseaffald er lever. Oftest er det hun, der kan findes i kødrækkerne. Du kan tilberede mange lækre retter fra leveren. For eksempel stege eller gryderet. Men til dette skal du først forberede det.
Trin 2
Hvis leveren er frossen, skal den optøes langsomt i køleskabets nederste hylde. Hvis leveren er frisk, skal den skylles omhyggeligt, skæres i terninger og gennemblødes i mælk i kort tid. Dette vil give leveren ekstra saftighed og fjerne bitterheden. Derefter skal du dræne mælken, drys leveren med salt og peber og læg den derefter på en forvarmet gryde, indtil den er kogt.
Trin 3
Desuden opnås en vidunderlig pate fra leveren. For at gøre dette kan leveren koges eller steges. Derefter føres den gennem en kødkværn flere gange og tilsætter smør og krydderier.
Trin 4
Hvis du har et oksekødshjerte og lunger, kan du lave en tærtefyldning. For at gøre dette skal du først koge biprodukterne (det er bedre ikke at bruge bouillon efter madlavning) og derefter finhakke dem og stege dem med løg og krydderier. Fyldet er klar, du kan lave tærter.
