Lækre, aromatiske og tilfredsstillende første retter med ægnudler. Enhver svampe er egnet til suppe: frossen, frisk, tørret. Varm svampesuppe med hjemmelavede nudler vil være en god frokost for alle familiemedlemmer.
Ingredienser til dejen:
- 200 g hvedemel
- ½ tsk salt;
- 2 spsk vand (varmt).
- 2 kyllingæg
Suppe ingredienser:
- 300 g svampe
- malet sort peber;
- 80 g løg;
- 150 g gulerødder;
- salt.
Forberedelse:
- Før du koger suppen, skal du ælte nudledegen. Bryt to æg i en skål, tilsæt salt og hæld to spiseskefulde opvarmet vand. Bland indtil glat.
- Sigt hvedemelet i en separat dyb skål, lav et lille hul i midten, hæld ægblandingen i den. Ælt den hårde dej grundigt. Dæk det derefter med et køkkenhåndklæde, lad det stå på et varmt sted i en halv time.
- Over tid skal du rulle dejen ud med en kagerulle i et tyndt ark, drys med mel og rulle forsigtigt ind i et rør. Drys med mel, så det ikke klæber sammen under skæringen. Skær dejrøret i tynde ringe. Rå nudler er klar. Hvis du har en speciel maskine til at rulle og skære dejen, bliver tilberedningsprocessen meget lettere og tager kortere tid.
- Hæld vand i en gryde og kog, tilsæt rå nudler og kog i kogende vand i 5-7 minutter. Hjemmelavede nudler koger meget hurtigt. Hæld derefter vandet ud og lad nudlerne være i en gryde.
- Skær svampene i vilkårlige små stykker, gulerødder i strimler, løg i små terninger.
- I en separat gryde, hvor hovedingredienserne koges, hæld en og en halv liter rent vand, kog og tilsæt de hakkede svampe. Kog dem i 10-15 minutter, og tilsæt derefter resten af grøntsagerne her: gulerødder og løg. Salt og peber, kog indtil produkterne er blødgjort helt.
- Hæld suppen i skåle og tilsæt nudlerne. Hvis det ønskes, kan du dekorere med hakkede urter og tilføje en skefuld creme fraiche eller mayonnaise efter smag.
