Varm rig kyllingesuppe med hjemmelavede nudler - hvad kunne være smagere? Det nærer perfekt, er egnet til enhver tid på året, giver de nødvendige sporstoffer og hjælper endda med at klare forkølelse og sygdomme, hvilket styrker kroppen.
Mange mennesker husker fra barndommen kylling bouillon med hjemmelavede nudler, som traditionelt blev tilberedt af mødre eller bedstemødre. Desværre har ikke alle husmødre tid til at tilberede en sådan lækker suppe i det moderne tempo i livet. Nogen vil betragte en sådan skål som en relikvie fra fortiden og spekulerer på, hvorfor de skal tilberede nudler alene, når der er et stort udvalg af pasta i butikkerne for enhver smag. Men hjemmelavet bouillon og nudler er utrolig velsmagende og kan derfor ikke sammenlignes med noget kommercielt produkt. Derudover anvendes der ikke kunstige tilsætningsstoffer i denne skål, alle ingredienserne er friske, naturlige, hvilket gør denne suppe meget sund.
Til madlavning skal du bruge: kylling, 3-4 mellemstore kartoffelknolde, 1 stor gulerod, 2 løg, 2 æg, 0,5 kopper mel, lidt vegetabilsk olie, et par kvist frisk dild, 3-4 laurbærblade, et par sorte peberkorn.
Først skal du forberede bouillon. Til det kan du tage en hvilken som helst del af kyllingen: ryggen med resterne af kød, knogle, hals eller vinger - disse dele vil skabe en let bouillon, der er velegnet til kvinder i en diæt, små børn og alle dem, der ikke som for fede fødevarer. Hvis du vil have kød i en let suppe, er det bedst at koge det fra brystet - det er mørt og magert. For en rig, gylden bouillon skal du bruge en halv kylling eller en hel slagtekrop, hvis du laver suppen i en stor gryde. Under alle omstændigheder skal kødet eller knoglerne først vaskes, sænkes ned i en gryde, dækkes med koldt vand, og en løg og gulerødder, der er skåret i længden, skal anbringes på samme sted.
Det er løg og gulerødder, der tilføjer skålen smag, tilføjer farve, og desuden absorberer de alle de skadelige stoffer. Når bouillon er klar, skal de fjernes fra suppen og kastes, da det er skadeligt at spise sådanne grøntsager.
Anbring kyllingekanden over medium varme. Når skum dukker op på vandoverfladen, skal du fjerne det, ellers bliver bouillon uklar og skal filtreres. Salt efter kogning af vandet, fjern varmen til et minimum og kog bouillon i 40 minutter til 1,5 timer, afhængigt af mængden af kød.
Hjemmelavede nudler kan tilberedes på dette tidspunkt. For at gøre dette, hæld melet i en skål med et dias, lav et lille hul i det, kør æggene ind, tilsæt lidt vand og solsikkeolie, ælt den hårde dej. Det skal vise sig som på dumplings, så tilsæt mel, hvis det er nødvendigt, for at dejen ikke klæber til dine hænder. Rul det derefter ud i et tyndt lag og lad det tørre et stykke tid. Efter en halv time skal du rulle laget i et rør, skære i tynde strimler, opdele det i stykker og lade det tørre lidt mere.
Hvis du får en masse nudler, skal du lade dem være på bordet, indtil de tørrer helt, og opbevare dem i en beholder med et låg, der kan lukkes igen. Du kan bruge sådanne nudler når som helst, den opbevares lige så godt som anden pasta.
Når bouillon er klar, skal du fjerne alle ingredienserne fra det, afkøle kødet, frigøre det fra knoglerne, skære i stykker og sende det tilbage til gryden. Skræl kartoflerne i terninger, læg dem i bouillon og kog dem i ca. 20 minutter, indtil de er møre. Samtidig finhakkes løg, rasper gulerødderne på et groft rivejern, læg alt i gryden og steg med lidt solsikkeolie. I slutningen af stegningen, når løgene har fået en gylden nuance, kan du tilføje lidt bouillon fra suppen og simre ingredienserne under et lukket låg i cirka fem minutter. Overfør derefter omrørningen til suppen. I slutningen af madlavningen, når kartoflerne allerede er bløde, skal du tilføje hjemmelavede nudler, laurbærblade, peberkorn og finhakket dild i gryden. Dæk og kog i yderligere 10 minutter. Hæld nudelsuppe i skåle.
