Oksekød har grove muskelfibre, så det tager længere tid for svinekød at lave mad. Tiden for dets sløvhed afhænger af husdyrens kødtype, race og køn. Kalvekød tilberedes hurtigst. Til stewing og stegning er det bedst at bruge forsiden af bryst og mørbrad. Fremskynder tilberedningstiden for oksekøds komfur. I det koges kødet ikke mere end en time.
Er det nødvendigt
-
- oksekød - 500 gram;
- vegetabilsk olie - 3-4 spsk;
- løg - 1 stykke
- gulerødder - 1 stk.
- tomat - 2 stykker;
- rødvin - 3 spsk;
- vand - 1 glas;
- sort peber;
- salt;
- greener;
- hvidløg - hoved.
Instruktioner
Trin 1
Vask oksefileterne under rindende vand. Skær det i portioner på tværs af kornet. Hvis du holder dem små, sparer du tid.
Trin 2
Hæld 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm den og steg kødet. I dette tilfælde bør olietemperaturen ikke falde, mens oksekødet tilberedes. Ellers dannes skorpen dårligt, og kødjuicen strømmer ud.
Trin 3
Krydder med salt, og læg oksekødet i en komfur, tilsæt et glas vand, kog, fjern skummet og luk låget tæt. I begyndelsen af madlavningen skal varmen være medium, og efter kogning skal den reduceres. Lad kødet simre i ca. 20 minutter.
Trin 4
Skræl gulerødder, løg, hvidløg og tomater. Kast sidstnævnte i kogende vand i 2-3 minutter, indtil huden brister. Skær grøntsagerne i terninger, finhak hvidløg.
Trin 5
Efter den angivne tid skal du åbne trykkogeren og tilsætte løg, gulerødder, tomater og hvidløg til kødet. Salt og peber alt. Luk låget tæt igen og lad det simre i 10 minutter. Denne gang er nok til, at grøntsagerne kan lave mad.
Trin 6
Drej låget langsomt, og åbn trykkogeren. Tilsæt 3 spiseskefulde rødvin til den færdige skål. Dette blødgør kødet og forbedrer dets smag, og alkoholen fordamper.
Trin 7
Hak persille, dild og koriander fint. Drys det over skålen inden servering. Til en sideskål kan du lave kartoffelmos, koge pasta eller boghvede.
