I stilket selleri er hovedværdien repræsenteret af dens saftige stilke, det er de, der går til tilberedning af forskellige retter. Med sin specifikke smag og aroma er selleri også en ægte skat af vitaminer og mineraler. Retter lavet af det er ikke kun velsmagende, men også meget sunde.
Petiole selleri kan bruges i en lang række retter. Især på basis af det kan du forberede vidunderlige salater med fisk og skaldyr - for eksempel med blæksprutte. Du får brug for 200 g stilket selleri, 300 g kogt blæksprutte, 100 g porrer, 5 hårdkogte æg og 200 g mayonnaise. Skær alle salatkomponenterne, tilsæt lidt salt, bland og krydre med mayonnaise.
Med bladstangselleri kan du lave en vidunderlig krydret suppe. Kog kyllingebrystet. Tag derefter 3 store selleristængler og hak dem fint, tilsæt to hakkede løg og tre grønne æbler uden kerne. Smelt 80 g smør i en separat gryde og lad selleri, løg og æbler simre indtil det er blødgjort.
Tilsæt 2 tsk i gryden. karry, rør, lad det simre i et par minutter. Tilsæt derefter 2 spsk. l. mel, rør og hæld kylling bouillon i. Lad det simre, indtil suppen tykner. Tilsæt derefter det hakkede kyllingebryst og to kopper fløde. Alt er godt opvarmet, fjern det fra varmen. Suppen kan spises varm eller kølet.
Fra bladstensselleri kan du ikke kun lave mad de første, men også de anden retter. Kog for eksempel oksekød med selleri, som kan dekorere ethvert bord. Hak 700 g oksekød, salt og sauter i olie. Skær og tilsæt to mellemstore løg til kødet, dæk med en liter varmt vand og lad det simre over svag varme.
Skær først tre selleristængler i længderetningen, og hug dem derefter i små stykker. Steg dem over høj varme, indtil de er lyserøde, og tilsæt kødet kort før madlavning. Bland 50 g mel og 100 g solsikkeolie, tilsæt 50 g tomatpasta og 2 spsk. l. Sahara. Når du har blandet alt godt, skal du tilføje den resulterende sammensætning til kødet. Oksekødet tilberedt på denne måde har en fremragende smag.
