Der er ingen mad mere verdslig end æg. Men ved vi alle, hvor de skal opbevares, hvordan man laver mad, i hvilke mængder de skal absorbere? Hvilke af de almindelige ideer om et produkt, som vi synes at kende indefra og ude, er rigtige, og hvilke er en vildfarelse?
Instruktioner
Trin 1
Æg med brune skaller er sundere end hvide …
Ikke sandt. Skalens farve har absolut intet at gøre med æggens næringsværdi - men kun med den kyllingeavl, der lagde dem.
En lys æggeblomme er sundere end en bleg. En anden myte. Blommens lysegule eller endog rødlige farve indikerer kun, at kyllingerne kan være flittigt regaleret med syntetisk foder. Du bør ikke se efter tegn på et øget karotenindhold i dette.
Trin 2
Opbevar æg på køleskabsdøren.
Ikke. Apparatdesignere, der altid stræber efter at fastgøre et ægrist på køleskabsdøren, belaster sig tydeligvis ikke med konsultationer med læger. Ellers ville de have forklaret dem, at temperaturregimet i hovedkammeret er mere egnet til disse formål.
Trin 3
Selvom udløbsdatoen er gået ud, og æggene forbliver og samtidig ser ret friske ud, er det ikke nødvendigt med det samme at bære dem til affaldet. Husk den gammeldags måde at kontrollere friskheden på et æg på - nedsænk det i koldt vand. Er det gået i bunden? Så du kan spise! Den eneste betingelse er at tage varmebehandlingen alvorligt: ingen blødkogte æg.
Trin 4
Æg har for meget kolesterol
Der er meget af det (270-400 mg i et æg - til trods for at den daglige tilførsel for mænd er 390 mg, og for kvinder - 290 mg), men der er ingen direkte sammenhæng mellem aktiv spisning af æg og væksten af "dårligt" kolesterol i blodet … Ernæring generelt spiller ikke en vigtig rolle i denne proces: kun 20% af kolesterol kommer fra mad, resten produceres af kroppen selv.
Trin 5
Så kun de, der har høje kolesterolniveauer i blodet, skal holde et strengt antal æg i deres kost. For disse mennesker anbefaler ernæringseksperter at ty til forskellige tricks for at holde deres indikatorer i normen. Spis f.eks. Kun en æggeblomme til to eller endda tre proteiner (som er kilden til kolesterol). Og steg ikke æg, hæld generøse mængder olie på panden (det er klogere at gøre dette på en non-stick belægning, smurt med mælk).
