Saltet hvidløg er en krydderur, der har en behagelig, skarp smag og passer godt til mange fødevarer. Du kan salt hvidløg på forskellige måder, både hoveder og grønne er velegnede til dette.
Hakkede saltede hvidløgspile
Finhakket saltet hvidløgspile kan bruges som krydderi til gryderetter, hakket kød, suppe og i sandwich. Til saltning har du brug for:
- 1 kg hvidløgspile
- 200 g groft bordsalt.
Vask hvidløgspilene under rindende vand og finhak eller hugg med en blender. Kombiner hakket hvidløg med salt, bland godt og anbring i rene små krukker, drys let salt på toppen. Luk krukkerne med låg og afkøles, krydderiet vil være klar om en uge.
Pil af hvidløg saltet med peberrod
Hvidløgspile saltet med peberrod og krydderier har en behagelig smag og aroma. For at forberede dem har du brug for:
- unge pile hvidløg
- dild paraplyer
- peberrodsrod
- solbær blade
- peberkorn
- salt;
- vand.
Vask og tør hvidløgspilene, læg dem i 1 liters glasbeholdere, tilsæt hver et par stykker peberrod, sorte peberkorn, dild og et par solbærblade.
Forbered saltlage, til dette, tag 2 spsk 1 liter vand. groft salt og kog. Hæld den kogende opløsning i krukker, læg en lille belastning ovenpå og læg pickles et køligt sted. I de tidlige dage vil der dannes skum på overfladen af hvidløg, fjerne det og hælde kogende vand over undertrykkelsen. Når gæringsprocessen er slut, tilsæt saltlage til krukkerne, luk dem med låg og læg dem i køleskabet.
Pile og blade af hvidløg i saltlage med eddike
Hvidløgspile kan saltes sammen med bladene, for dette bliver du nødt til at forberede en sylteagurk fra følgende komponenter:
- 1 liter vand
- 50 g salt
- 50 g sukker
- 100 ml eddike 9%.
Opløs salt og sukker i vand, kog opløsningen og tilsæt eddike til den. Hæld denne saltlage, groft hakket, lagt i steriliserede krukker, hvidløgsgrøntsager. Rul krukkerne op med dåselåg og lad dem afkøle, pakket ind i varme håndklæder, og sæt dem derefter i køleskabet.
Saltede hvidløgshoved
Hvis du sylt hvidløg i henhold til denne opskrift, kan du spise den på fem dage. Til forberedelse har du brug for:
- 500 g hvidløg
- 100 ml vand
- 100 ml eddike 9%;
- 10 g salt
- 30 g sukker
- 3 sorte peberkorn
- 3 laurbærblade.
Fjern de øverste skaller fra hvidløgshovedene, vask dem og nedsænk dem i kogende saltvand i et par minutter. Fjern derefter hvidløg med en skåret ske og lad den køle af, og læg dem derefter i sterile krukker.
Kombiner vand med salt, sukker og krydderier, kog og hæld eddike i saltlage. Når fyldet er afkølet til stuetemperatur, hældes det over hvidløg og skrues låg over krukkerne.
