For at kebab'en bliver lækker, er det vigtigt at vælge den rigtige opskrift på marinaden, som i fremtiden kan blive det kulinariske varemærke.
Granatæble Marinade
Granatæble-marinaden er alsidig og passer perfekt til ethvert kød. Det tilføjer kebab smag og ømhed. For et kilo kød har du brug for 500 ml granatæblejuice, skorpe og korn fra en granatæble, et stort løg, skåret i halve ringe og salt. Marinaden ødelægger ikke koriander og spidskommen. Selv det hårdeste kød af middelaldrende lam bliver blødt og saftigt, hvis det opbevares i en sådan marinade i mindst to timer.
Grapefrugt Marinade
Grapefrugtmarinade vil tilføje ekstra ømhed og behagelig syrlighed til ethvert kød. Saft presset fra en grapefrugt og 50 gram hakket koriander samt salt og peber - en opskrift på et kilo kød. Men tiden til bejdsning skal tildeles mere - cirka fem timer, tiden kan kun ændres opad.
Olivenolie marinade
Selv hårdt oksekød marineret i olivenolie af god kvalitet kan overraske dig behageligt med sin ekstraordinære blødhed og simpelthen smelte i munden. Mange mennesker foretrækker svinekød eller lam, når de vælger kød til grill, men måske bruger nogle denne marinade deres holdning til oksekød. For et kilo kød har du kun brug for 50 gram olivenolie, en stor løg skåret i ringe, et par stykker sød peber, tør basilikum, salt og peber. Det vil tage lang tid at holde kødet i en sådan marinade - mindst seks timer.
Ingefær Marinade
Denne marinade vil gøre kødet ømt og duftende. Det er perfekt til svineribber, svinekød, kylling og kalvekød. 1 centimeter revet ingefær, to teskefulde presset kalk, to teskefulde sojasovs, tre hakkede fed hvidløg - alt sammen til marinering af et kilo kød. Salt og peber, som altid, efter smag.
Nyttige tip
- Det er bedre at marinere kødet i en keramik- eller glasfad.
- Der bør kun være et surt produkt i marinaden.
- Til grill er groft havsalt mere egnet.
