En korrekt tilberedt mælkesuppe er en lækker og sund skål, der har flere hundrede forskellige opskrifter, som hver især er et ægte kunstværk. Mælkesuppe koges med nudler og nudler, melboller, grøntsager og endda frugt. Der er flere generelle regler for tilberedning af mælkebaseret suppe.
Alle jer har sandsynligvis nogensinde hørt ordet emulsion, men ikke alle ved, hvad det er. Mælk er en typisk emulsion, det vil sige en blanding af fedtsyrer og andre stoffer i en flydende base. Derfor, hvis du koger mælk over høj varme, vil den helt sikkert brænde. Mælk skal opvarmes langsomt, og denne proces skal overvåges meget nøje. Udover fedtsyrer indeholder mælk meget protein. Derfor, når mælken opvarmes, skummer den og vokser i størrelse. Hvis du nogensinde har kogt mælk og det spildt på din komfur, så husker du sandsynligvis hvor længe den ubehagelige lugt af brændt mælk ikke forsvinder bagefter.
Du skal være i stand til at tilberede mælkesuppe korrekt
For at mælkesuppen bliver lækker, og mælken løber ikke væk og ikke brænder, skal du koge den korrekt. Suppeingredienser - korn, pasta, grøntsager, frugt osv. du skal først koge i vand (grøntsager, pasta og korn - i saltet). Derefter drænes vandet, og fyldet til mælkesuppe tilsættes mælken, der koger over svag varme, salt og sukker tilsættes efter smag. Hvis du tilbereder mælkesuppe med grøntsager, kan du tilføje krydderier - kardemomme, nelliker, gurkemeje. Gurkemeje giver mælkesuppe ikke kun en ekstra smag, men også en smuk gylden farve. Efter blanding af kogende mælk og fyldning skal du reducere varmen endnu mere og kog suppen i mindst 15-20 minutter under konstant omrøring. Den færdige suppe bliver endnu bedre, hvis gryden anbringes i en varm ovn i 5-10 minutter efter kogning. Madlavning mælkesuppe er en kunst.
Du kan tilberede lækker mælkesuppe med fisk, gulerødder og persille
Et vidunderligt mælkeør fås fra fedtfattige sorter af havfisk - kulmule eller aborre. Skrællet og hakket fisk skoldes med varmt vand og dyppes i kogende mælk, tilsættes salt, 2-3 ærter af allehånde og et par sorte ærter. Kog over svag varme i 40 minutter. Tilsæt derefter gulerødderne revet på et groft rivejern og kog i yderligere 15–20 minutter. Derefter hældes finhakket persille, 2-3 spiseskefulde mel fortyndet i koldt vand i mælkesuppen og koges i fem minutter. Derefter slukkes ilden, gryden placeres i en varm ovn og efterlades der i en halv time. Ikke alle kan tilberede velsmagende mælkesuppe, men hvis du prøver den guddommelige mælkesuppe mindst en gang, vil du helt sikkert gerne lære dette.
