Mælkesuppe med fisk er en temmelig populær finsk skål, som du utvivlsomt vil nyde. Næsten enhver rød fisk er velegnet til fremstilling af en sådan suppe, men det er bedst at bruge ørred, laks eller lyserød laks.
Ingredienser:
- 0,5 kg rød fisk
- 1 stor løg
- 6 ærter med sort allspice;
- malet sort peber, salt, yndlings krydderier;
- 2 kartoffelknolde
- ½ liter komælk;
- 4 blade af lavrushka;
- foretrukne friske urter.
Forberedelse:
- Kartoffelknolde skal skrælles og skylles grundigt. Derefter skæres de med en skarp kniv i store nok stykker.
- Læg de hakkede kartofler i en gryde og hæld rent vand i den. Derefter placeres beholderen på en varm komfur. Efter vandets kogning skal ilden reduceres. Kog kartofler næsten indtil de er kogte.
- Hæld mælken i en anden, ikke særlig stor gryde, og opvarm den på komfuret.
- Når mælken er varm, skal den hældes i en potte kartofler.
- Skræl og skyl fisken. Brug en skarp kniv til at skære den i store nok stykker. Dyp dem derefter i suppekanden.
- Når suppen begynder at koge, skal du reducere varmen til et minimum. Med en let kog skal skålen koge i ca. 10 minutter.
- Skallene skal fjernes fra løg. Derefter skylles det grundigt i koldt vand og skæres i meget små terninger. Derefter skal løgene hældes i en stegepande, hvori der først skal hældes lidt solsikkeolie i. Steg løg over medium varme indtil behagelig gyldenbrun.
- Når fisken har kogt i 10 minutter, hæld stegningen i suppen. På samme tid tilsættes lavrushka, sortmalet peber, salt samt dine yndlingskrydderier til gryden. Derefter koges suppen i yderligere 5 minutter og fjernes fra komfuret. Læg et låg på gryden, og lad skålen sidde i mindst 20 minutter.
- Glem ikke at tilføje vasket og finhakket friske urter i suppen hældt i skåle.
