Ukha er en type fiskesuppe. I dag er der mange opskrifter til fremstilling af fiskesuppe. For eksempel kan du tilberede ukha på arabisk ved at tilføje en masse orientalske krydderier til suppen for at tilføje en særlig smag. Normalt koges fiskesuppe af fisk, hvilket giver en gennemsigtig bouillon (aborre, gedde, ruff). Men du kan også tage gedde, løg, ide eller tench.
Er det nødvendigt
- - 400 g fisk
- - 1 løg
- - 1 citron
- - 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 1 laurbærblad
- - 2 fed hvidløg
- - 1 spsk. en skefuld mel;
- - 1 varm peber
- - malet ingefær, nelliker, hvid peber
- - timian, dild, koriander.
Instruktioner
Trin 1
Skyl den valgte fisk, skåret i store stykker.
Trin 2
Skræl løg. Du behøver ikke skære det - fyld løgene med nelliker.
Trin 3
Kog vand i en gryde, tilsæt en løg til den, tilsæt krydderier og hakkede duftende urter.
Trin 4
Hæld olivenolie i en gryde, kog i 10 minutter på moderat varme.
Trin 5
Tilsæt fiskestykkerne i gryden og kog i yderligere 20 minutter. Efter denne tid skal du fjerne fisken, lade den afkøle lidt, fjerne knoglerne. Du behøver ikke at få løgene ud af bouillon.
Trin 6
Opløs melet med lidt vand, hæld det i fiskevæsken, tilsæt hakket hvidløg og fiskefilet.
Trin 7
Kog den arabiske fiskesuppe i yderligere 5 minutter.
Trin 8
Klem saft fra en citron og hæld den i en gryde, inden den serveres. Server croutoner separat til et sådant øre.
