Hver husmor elsker at behage sine venner og kære med lækre tærter, og hun er selv ikke vild med at nyde slik. Men der er mange nuancer, der skal tages i betragtning for at få en velsmagende og smidig dej.
Er det nødvendigt
-
- mel - 500 g;
- smør - 75 g;
- 10 g. Tørgær;
- et glas mælk;
- et par æg;
- 1/2 tsk salt
- 1 ske sukker;
- lidt vanilje efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Oftest bruges en fluffy og blød gærdej til at lave tærter. Kvaliteten af den opnåede dej afhænger af de produkter, der bruges til at forberede den. For at ælte dejen skal du bruge frisk mælk, smør eller margarine, salt, sukker, æg og selvfølgelig mel. Du skal omhyggeligt nærme dig valget af gær: deres farve bør ikke være for mørk, og duften skal afgives lidt med alkohol. Mørk gær producerer en tør og træg dej. Der er en enkel metode til at kontrollere gærens kvalitet: drys en del af dejen med en lille mængde mel. Efter en halv time skal der opstå revner, og hvis dette ikke sker, er gæren gammel.
Trin 2
Når du vælger mel, skal du være opmærksom på dets gluten og farve. Jo lettere, hvidere melet, jo højere er dets kvalitet. Gluten af mel af høj kvalitet skal være over 24% - dette tal er angivet af producenterne på emballagen.
Trin 3
Standardopskriften til fremstilling af gærdej er ret enkel: mel - 500 gram, smør - 75 gram, 10 gram tør gær, et glas mælk, et par æg, en halv teskefuld salt, en og en halv spiseskefuld sukker, lidt vanillin efter smag.
Trin 4
Alle dejprodukter skal have medium stuetemperatur. Om nødvendigt kan mælk erstattes med vand eller kefir. Hvis du beslutter at bruge vand, er det bedre at tage kulsyreholdigt vand - dejen viser sig at være mere luftig.
Trin 5
Melet skal sigtes - dette fylder det med ilt, hvilket øger kvaliteten af dejen.
Trin 6
Sukker skal tilsættes dejen meget omhyggeligt. Hvis du overdriver det med det, bliver dejen ikke særlig luftig og kan let brænde. Pas også på mængden af vanillin og sodavand - deres overskud giver dejen en grim farve og en ubehagelig lugt.
Trin 7
Komponenterne til dejen skal blandes korrekt sammen. Først skal du blande mel med vanilje, tilsæt derefter gær, salt, sukker, æg og mælk. Hvis du vil gøre dejen mere smuldrende, skal du kun tilføje æggeblommer til den uden proteiner.
Trin 8
Når alle komponenter er blandet sammen, skal du dække dejen med et håndklæde og derefter lægge det på et varmt sted. Vent, indtil dejen hæver sig, ælt den grundigt med dine hænder, tilsæt lidt smør. Dæk dejen igen med et håndklæde, fjern det til et varmt sted. Lad dejen hæve godt, men overdriv det ikke. Når dens volumen er fordoblet, kan du begynde at tilberede kagen.
