Efteråret er det perfekte tidspunkt at lave frugtkager. Men hæng ikke op på æblebagt, tærter med pæresmag og aroma er lige så gode.
Pæretærte værdsættes i mange lande rundt om i verden. Der er et stort antal forskellige variationer i tilberedningen af disse bagværk. Pærekagen lavet i fransk stil er meget velsmagende og aromatisk. Bagt pærer, frodig proteincreme og selvfølgelig kanel supplerer hinanden perfekt i bagværk. Forresten bages en sådan kage ret hurtigt, så det er meget let at tilberede den derhjemme.
Pære er en meget sund frugt. Ud over det faktum, at den indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler, er det med sikkerhed kendt, at pærens papirmasse fordøjes meget bedre af menneskekroppen end æblets papirmasse.
For at fremstille en pæretærte skal du bruge: 3 pærer, 50 gram smør, 50 ml mælk, 2 teskefulde granuleret sukker, 1 gram bagepulver, 1 kyllingæg, 2 gram malet kanel, 30 gram mandler, 1 kop hvedemel, 2 spsk spiseskefulde sukker, 2 teskefulde citronsaft.
For en lækker og smagfuld pæretærte skal du tage en medium skål og kombinere hvedemel, granuleret sukker, bagepulver og salt i den. Tilsæt derefter blødgjort smør til ingredienserne og bland dejen grundigt, indtil den er glat. Brug en blender eller foodprocessor for nemheds skyld. Ælt den klæbrige masse ind i en kugle, og rul den derefter ind i en kage.
Forbered en bageplade ved at smøre den med vegetabilsk olie. Derefter sættes dejkagen i form, lav en base med sider til tærten. Dæk fadet med plastfolie og afkøles. På dette tidspunkt skal du forberede en øm fyldning til bagning.
I en lille skål skal du adskille æggehviden fra æggeblommen. Tilsæt pulveriseret sukker til proteinet, og slå ingredienserne, indtil det er tykt skum. Tag mandler og mal dem med en kaffekværn eller kagerulle. Tilsæt hakkede nødder til proteinskummet, tilsæt derefter mælk til ingredienserne i den krævede mængde, bland grundigt. Sæt cremen til side.
Tag pærer, skyl dem under koldt rindende vand og tør dem tørt. Skræl frugten, fjern kernen og frøene fra de skrællede pærer. Skær derefter pærerne i tynde skiver. For at forhindre, at de skrællede og skivede frugter mørkner, skal du hælde den nødvendige mængde citronsaft over dem.
Fjern dejpanden fra køleskabet. Hæld proteincremen inde i dejbunden, og læg de hakkede pærer ovenpå. Drys frugten med granuleret sukker og malet kanel. Forvarm ovnen til 200 grader, læg tærtepanden i den og bages i 20 til 30 minutter. Du kan servere den færdige pæretærte både varm og kold.
Næsten alle pæretærter bages analogt med æbletærter, så hvis der ikke er pærer derhjemme, er du velkommen til at tage alternative frugter, resten af ingredienserne i opskriften ændres ikke fra dette.
For en mere tærtepæretærte, tilsæt 2 teskefulde cognac eller rom til proteincremen.
