Den bagte kiks er en blød, let at håndtere blank til en række bagværk og kager. Det er bemærkelsesværdigt, at kiksdej tilberedes uden gær og kemiske hævningsmidler. Slåede æg bruges til at give det en porøs struktur. Kiks kan tilberedes på to måder - opvarmet og uopvarmet. Den mest almindelige metode til fremstilling af dej derhjemme er den anden metode.
Er det nødvendigt
-
- æg - 6 stk;
- granuleret sukker - 6 spsk. l;
- mel - 5 spsk. l.;
- stivelse - 1 spsk. l;
- smør - 200 g;
- kondenseret mælk - 1 dåse (400 g);
- vanillin;
- likør - 2 spsk. skeer;
- valnødder - 1 glas;
- chokolade - 100 g.
Instruktioner
Trin 1
Forbered en skål til piskning af de hvide. Den skal være ren og fri for fedt. Kogegrej af aluminium fungerer ikke som proteiner i det kan blive mørkere.
Trin 2
Knæk æggene ved at adskille de hvide fra æggeblommer. Sæt egernene i køleskabet. Pisk æggeblommer sammen med tre spiseskefulde granuleret sukker, indtil der dannes en blød masse. Granuleret sukker skal opløses fuldstændigt.
Trin 3
Fjern de hvide fra køleskabet. Pisk dem indtil omkring tre gange lydstyrken.
Trin 4
Tilsæt æggeblommer gradvist uden at stoppe piskning, resten af sukkeret, mel, stivelse. Rør forsigtigt, indtil det er glat.
Trin 5
Smør bunden og siderne af bagepladen med et tyndt lag olie. Hæld kiksdejen i den. Anbringes i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 180-210 ° C. Bages i 30-35 minutter.
Trin 6
Fjern den færdige skorpe fra ovnen og lad den køle af. Tag det ud af formen. Sæt kiks i blød i 5-6 timer - derefter skæres den i lag.
Trin 7
Forbered cremen. Pisk smør med kondenseret mælk. Tilsæt vanillin og hakkede valnødder.
Trin 8
Skær kiks i to lige store kager. Læg bunden på en skål. Mæt det med spiritus og pensl med fløde. Dæk med en anden skorpe. Spred cremen på alle sider af kagen.
Trin 9
Slib chokoladen på et rivejern. Drys over kagen. Pynt med valnød halvdele.
