Panna cotta er en meget populær godbid i mange moderne virksomheder. Delikat cremet budding med frugt eller bærsauce kan være en behagelig afslutning på en solid middag: desserten er let og ikke særlig høj i kalorier, så den passer fint ind i den daglige menu, selv for dem der ofte nægter sig slik og holder sig i form.
Er det nødvendigt
- • 250 ml kraftig fløde;
- • 1 vaniljestang
- • 50 ml vand;
- • 15 g gelatinepulver;
- • 250 ml mælk
- • 50 g sukker til budding;
- • 100 g sukker til saucen;
- • 150 g jordbær
- • bær og mynte til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Gelatine hældes med varmt kogt vand. Det tager cirka 15 minutter at svulme op.
Trin 2
Mælk og fløde hældes i en almindelig gryde, sukker hældes. Vanillestangen skæres i længderetningen, frøene fjernes fra den og tilsættes væsken. Du kan også smide selve bælgen.
Trin 3
Gryden tændes, indholdet koges. Det er vigtigt at omrøre væsken konstant, så sukkeret er helt opløst. Gryden tages ud af ovnen. Hævet gelatine kan opvarmes let i et vandbad, så det bliver flydende igen, og hældes i den afkølede mælk-sukkerblanding, bland godt. Vaniljestangen skal fjernes. Du kan også føre væsken gennem osteklud, hvis frøene i den færdige dessert er uønskede.
Trin 4
Blandingen afkøles og hældes i portionerede briller eller skåle. Det er nødvendigt at lægge dem i køleskabet (under ingen omstændigheder lægge i fryseren!) I 3 eller flere timer kan du natten over.
Trin 5
Panna Cotta kan serveres med enhver frugtsauce, men den fungerer bedst med jordbær budding. Skyl friske jordbær på forhånd og fjern alle haler. Jordbær hældes i en gryde eller gryderet, sukker og koldt vand tilsættes. Blandingen koger og koger derefter i ca. 4 minutter. Lad den fremtidige sauce køle af, og mal derefter hele indholdet af gryden i en blender.
Trin 6
Panna-cotta skåle tages ud af køleskabet og hældes over med afkølet sauce, dekoreret med jordbær og mynteblade. Hvis desserten ikke serveres i skåle, men på et sølvfad, dyppes formene i varmt vand i et øjeblik, dækkes derefter med en tallerken og vendes. Buddingen skal let fjernes i skålen uden at miste sin integritet. Desserten er dekoreret med sauce, bær og mynte.
