Denne opskrift på det berømte georgiske fladbrød præsenteres ikke i den klassiske version, men i sin næste variation. Her anvendes kefir (2,5%) i stedet for yoghurt, og Imeretian-ost erstatter suluguni. Tilberedningsprocessen finder ikke sted i ovnen eller ovnen, som det er sædvanligt, men i en almindelig stegepande.
Er det nødvendigt
- • 250 ml 2,5% kefir;
- • 350 g suluguni (ost);
- • 150 g et stykke smør;
- • 50 g 15% creme fraiche;
- • 2 glas hvedemel;
- • 1 kyllingæg;
- • 1 spsk sukker;
- • En halv teskefuld salt og bagepulver.
Instruktioner
Trin 1
Hæld den specificerede mængde kefir i en dyb beholder. Kør et råt æg, tilsæt sukker, salt. Pisk med en mixer på lav hastighed eller med en visp indtil glat.
Trin 2
Til dejen skal du tage 100 gram smør, efterlade 50 gram indtil videre, så skal du bruge det til påfyldningen. Et stykke smør skal være meget blødt, læg det i en kefir-blanding, tilsæt bagepulver her. Bland igen med en mixer, indtil den er glat.
Trin 3
Tilsæt derefter hvedemel, det er bedre at tilføje det i dele, ælte dejen. Dejen skal være elastisk og blød at røre ved. Så snart dejen er klar, læg den til side, lad os begynde at fylde tortillaerne.
Trin 4
Et stykke ost skal raspes på et groft rivejern. Tilsæt derefter creme fraiche til osten, bland fyldet grundigt, så produkterne fordeles jævnt imellem.
Trin 5
Del dejen i fem lige store dele, gør det samme med fyldet. For en mere nøjagtig måling af ingredienser kan du bruge en køkkenvægt, det bliver mere nøjagtigt og lettere at distribuere dejen og fyldet. Del smørret (de resterende 50 gram) i 5 omtrent lige store stykker.
Trin 6
Rul hvert stykke dej i et tyndt rundt lag, læg en del af ostefyldet i midten og læg et lille stykke smør oven på det. Rul hvert lag fyldt dej i en "pose". Rul en sådan "pose" ud med en kagerulle i en flad kage, der er en centimeter tyk.
Trin 7
Steg hver ostekage på begge sider i en varm stegepande (ingen olie tilsat), indtil der dannes en smuk skorpe. For aroma og blødhed, smør den stadig varme khachapuri med et stykke smør. Server lige fra varmen, varm.
