Fyldte peberfrugter er en klassisk skål, der normalt koges i tomatsauce. Alle er vant til denne skål og tager den derfor for givet. Men hvad nu hvis vi ændrer traditioner og vaner ved at fremstille en original fyldt peber uden sauce, men med hård ost og med en usædvanlig fyldning.
Ingredienser:
- 7 søde paprika;
- 1 løg og gulerod
- 250 g kogt ris
- ½ del medium courgette;
- 1 dåse gryderet (oksekød)
- solsikkeolie;
- 80 g hård ost;
- salt og sort peber.
Forberedelse:
- Tag 7 peberfrugter af samme størrelse, vask og tør dem grundigt.
- Slib hård ost på et fint rivejern.
- Hæld olie i en gryde, sæt den på ild og varme.
- Skræl en peber sammen med løg, vask og skær i mellemstore terninger. Skræl og hak gulerødderne med et rivejern. Sæt tilberedte grøntsager i olie og sauter, indtil de er bløde.
- Vask courgette, skåret i små terninger, tilsæt grøntsagerne, rør og lad dem simre indtil de er halvt kogte.
- Tilsæt derefter gryderet (uden væske) til de halvforberedte grøntsager, krydre med peber og salt, dæk og lad det simre, indtil den overskydende væske fordamper. I løbet af denne tid er grøntsagerne fuldt kogte.
- Kog ris på forhånd, indtil den er kogt, læg den i slutningen af stewing med grøntsager, rør, fjern den fra varmen og afkøling.
- Skræl den resterende peber indefra, så den ikke beskadiges. Derefter vaskes, anbringes i en dobbeltkedel, dækkes og koges i et kvarter. Sluk derefter dobbeltkedlen, men åbn ikke peber og fjern den ikke i yderligere 10-15 minutter, så den køler lidt ned.
- Efter denne tid skal du fjerne den varme peber fra dampkogeren, skrælle den fra filmene og fylde forsigtigt med vegetabilsk masse, så peberens vægge ikke beskadiges og ikke brydes.
- Læg den fyldte peber på en skål, drys generøst med revet ost og send den til mikrobølgeovnen i 2-3 minutter for at smelte osten.
- Fjern derefter fra mikrobølgeovnen, drys med hakkede urter, hæld creme fraiche og server straks.
- Bemærk, at du kan eksperimentere med denne fyldte peber, ændre både grøntsagerne i påfyldningen og endda kødet.
