Kulmule er en velkendt og elsket fisk af mange. Det tilhører torskfamilien, så frisk fisk har en rigtig rig smag. Imidlertid bevarer en hurtig og dybfrysning mange af kulmuleens egenskaber. I denne henseende er der i øjeblikket et stort antal kulinariske opskrifter fra denne fisk.
Funktioner ved valget af kulmule
For at kulmule skal behage med sin smag og nyttige egenskaber, skal den vælges korrekt. Slagtekroppen af fisken skal være flad, let, selvom den er frossen. Hvis fileten er iset, skal farven være gennemsigtig. Overskyet is eller gullig farve på fisk indikerer overfrysning og tab af gavnlige egenskaber.
Hæk med kartofler bagt i ovnen
Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- kulmulefilet - 600 g;
- kartofler - 6 stk;
- æg - 3 stk;
- mælk - 1 spsk;
- smør - 3 spsk;
- eddike
- vegetabilsk olie;
- peber, salt efter smag.
Kartoflerne, skrællet og vasket, skæres i skiver, der er ca. en halv centimeter tykke. Fileten er opdelt i lige store stykker og anbragt i en bageplade, smurt med vegetabilsk olie. Drys lidt eddike ovenpå. Læg kartofler oven på fisken, salt og peber let. Pisk æg med en mixer og hæld mælk gradvist i dem. Formens indhold hældes i mælk-ægblandingen. Smøret opvarmes og overtrækkes på de færdige fødevarer. Bagepladen anbringes i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 30-40 minutter.
Hæk med hvidvinssauce
Kulmule kan ikke kun være en triviel tilføjelse til et pynt, men også centrum for en smagsammensætning. Til en sådan skål har du brug for:
- kulmulefilet - 1 kg 200 g;
- kartofler - 2 stk.
- tør hvidvin - 300 ml
- hvidt hvedebrød - 100 g;
- hvedemel - 50 g;
- majsolie - 500 ml;
- olivenolie - 2 spsk. skeer;
- løg - 1 stk
- mandelkorn - 8 stk;
- hvidløg - 3 fedter
- persille - et par stilke;
- salt.
Det er nødvendigt at stege stykker brødmasse i en gryde med opvarmet majsolie og derefter sætte dem i en separat skål. Derefter anbringes kartoffelskiverne, skåret som fries, i en stegepande i 5-10 minutter. Kartoflerne skal være bløde, men ikke crusty. Overfør det til en smurt bageplade.
Opdel kulmulefilet i 4 dele, rul i saltet mel og ryst det overskydende af i en gryde. Placer stykkerne en ad gangen. Derefter skal du lægge kulmule oven på kartoflerne.
For at forberede vin-hvidløgssauce skal du stege løgene indtil de er let gyldenbrune, tilsæt skiver brød stegt i majsolie samt hvidløg, mandler og persille, hakket i en blender eller mørtel. Yderligere tilsættes vin til indholdet, fortyndet med 5 spsk vand. Salt den resulterende masse og lad den simre over ilden i 5 minutter, og slip den derefter igen i en blender. Krydre indholdet af bagepladen med den tilberedte sauce.
Sæt den tilberedte mad i ovnen, der er forvarmet til 180 ° C i 10 minutter. Skålen kan serveres både varm og kølet.
