Sød kartoffel- og kærnemælkekage viser sig at være meget usædvanlig, saftig og aromatisk. Piskede æggehvider og kærnemælk giver denne kage en delikat, behagelig tekstur. Sådanne kager vil utvivlsomt overraske dit hjem og dine gæster.
Er det nødvendigt
- - 2 mellemstore søde kartofler
- - 4 spsk smør, smeltet
- - 2 spsk frisk citronsaft (valgfri)
- 1/2 tsk formalet kanel
- 1/2 tsk kosher salt
- - 3 store æg (æggeblommer og hvide)
- - 1/2 kop sukker
- - 2 spsk mel
- 3/4 kop kærnemælk
Instruktioner
Trin 1
Først skal du først bage kagebasen. Læg et lag butterdej i en rund bageplade. Dæk dejen med aluminiumsfolie og bages i ovnen ved 160 grader i 12-15 minutter. Fjern derefter folien og prik dejen med en gaffel. Bages i yderligere 10 minutter.
Trin 2
Hæld vand i en gryde og kog på medium varme. Tilsæt søde kartofler, dæk og kog i ca. 20 minutter. Læg den derefter i en stor skål, og lad den afkøle til stuetemperatur. Mos kartoflerne i en glat puré med en gaffel.
Trin 3
Tilsæt olie, citronsaft, muskatnød, kanel og salt og bland grundigt med en træske eller gummispatel efter hver tilsætning.
Trin 4
I en lille skål, slå æggeblommer let i 30 sekunder. Tilsæt sukker og rør, indtil blandingen bliver citrongul.
Trin 5
Tilsæt denne blanding til den søde kartoffelblanding og rør, indtil den er glat og lys orange. Tilsæt mel, rør efter hver tilsætning, indtil det er helt opløst. Tilsæt kærnemælk og rør igen, indtil den er glat.
Trin 6
Brug en piskeris eller mixer til at slå æggehviderne, indtil de er skummende, og fold dem forsigtigt ind i søde kartoffelblandingen med en træske eller gummispatel. Røre rundt.
Trin 7
Spred den færdige påfyldning over skorpens overflade og bages i 35-40 minutter. Fjern kagen fra ovnen og lad den køle af helt. Serveres med flødeskum.
