Desserter, der bruger cottage cheese er ikke kun meget velsmagende, men også sunde. Derfor anbefales de ofte til børn. Blandt disse retter er ostemassegryden, som mange kender fra børnehaven. For nylig er det i stigende grad inkluderet ikke kun i børnehavebørns kost, men også voksne.
Funktioner ved madlavning af hytteostgryde
Ved første øjekast er der intet kompliceret i den klassiske opskrift på hytteostgryde. Den færdige skål kan dog smage anderledes, selv med det samme ingrediensforhold og nøjagtigt den samme tilberedningsproces. Faktum er, at der er forskellige faktorer, der ikke kun kan ændre smagen og aromaen, men endda udseendet på gryden. F.eks. Er typen hytteost, dens fedtindhold og konsistens såvel som andre produkter af stor betydning. Derfor er oprettelsen af en sådan tilsyneladende enkel skål ikke komplet uden mange små tricks og hemmeligheder.
Curd gryderet er et godt felt for kulinarisk fantasi. Mange mødre, der er desperate for at fodre deres lunefulde babyer med sunde gærede mælkeprodukter, finder empirisk opskrifter på de mest nyttige og velsmagende retter. Samtidig ved børn, der glade beder om kosttilskud, ofte ikke engang hvad denne lækre delikatesse er lavet af. Disse vidunderlige retter er dog baseret på den samme ostemasse, forbedret afhængigt af værtinde og hendes husstands personlige præferencer.
Det er også vigtigt, at uerfarne kokke kan klare denne skål. Derfor er en hytteostgryde meget velegnet til at blive en af de første eksperimenter i køkkenet. Efter at have mestret forberedelsen af denne vidunderlige skål kan du forkæle dig selv med sunde og velsmagende variationer af den klassiske opskrift.
Hovedingredienser:
- hytteost - 500 g;
- æg - 3 stk.;
- semulje - 5 spsk;
- mælk eller kefir (til gennemblødning af semulje) - et kvart til et halvt glas;
- sukker - 3 spsk;
- bagepulver - 1 tsk uden et dias;
- eddike eller citronsaft til slukning af sodavand;
- lette rosiner uden frø - 150 g;
- fint salt - efter smag;
at smøre formen:
smør eller margarine;
semulje eller brødkrummer.
Ovenstående produkter repræsenterer basissættet til den såkaldte klassiske opskrift. Faktisk kan du bage en gryderet uden æg, erstatte semulegryn med andre korn, mel eller endda flager og tilføje forskellige mejeriprodukter - creme fraiche, gæret bagt mælk, kefir, mælk osv. Kun grundlaget for denne skål forbliver uændret - hytteost, der traditionelt blandes med andre komponenter på visse betingelser.
Essensen af præparatet er den gradvise blanding af hytteost, sukker, piskede æg, semulje og rosiner. Den resulterende masse bages derefter - i ovnen eller multikogeren. Afhængig af ingrediensernes egenskaber og det ønskede resultat er der imidlertid mange nuancer.
Hvad er den bedste hytteost til en klassisk gryderet?
Det er bedre at tage cottage cheese af sure sorter og ikke kedelig - i dette tilfælde vil smagen af den færdige skål være rigere og mere udtryksfuld. For dem der overvåger kalorieindholdet i mad, er et produkt med lavt fedtindhold også meget velegnet, men den mest lækre gryde fås fra mellemstor hytteost. For kedelig eller utilstrækkelig fedt cottage cheese kan let forbedres ved at tilføje en lille mængde creme fraiche (som en sidste udvej kan kefir eller mælk rette op på situationen). I betragtning af at produktet gennemgår varmebehandling i lang nok tid (det vil tilbringe i ovnen fra 45 minutter til en time), kan du sikkert bruge cottage cheese købt på markedet.
I nogle opskrifter anbefales hytteost, der føres gennem en kødkværn og tørres grundigt gennem den fineste sigte. I dag kan du dog vælge en bred vifte af sorter i butikshylderne, så det er meget muligt at undvære yderligere tweaks ved at knuse hytteosten i en homogen masse. Selvom skålen er tilberedt til små børn eller dem, der har brug for en diæt, vil blanding med en blender hjælpe med at opnå den rette balance mellem komponenter. Derudover kan nogle mennesker lide det, når korn af hytteost kan smages i gryden.
Madlavningsproces
I det første trin blandes hytteost (pureret eller godt blandet med en blender - valgfri) med piskede æg, som ikke kun giver skålen pragt og luftighed, men fungerer også som en bindende komponent. Sukker, herunder vanilje, og en knivspids salt tilsættes til æggene. Du kan slå med en piskeris, gaffel eller mixer - metoden betyder ikke noget, kun resultatet er vigtigt. Derefter indføres æggene i hovedparten.
Ekstra volumen og lethed af den færdige skål kan opnås ved at adskille de hvide fra æggeblommer, før de piskes. De skal også tilsættes til dejen separat (pisket). Det menes, at æg skal slås i mindst fem minutter. I kølede retter kan den ønskede effekt opnås meget hurtigere.
Gryderets saftighed såvel som evnen til at beholde sin form afhænger af semulje, der skal gennemblødes i kefir, gæret bagt mælk eller mælk på forhånd. Efter at have ventet på, at semuljen svulmer nok (ved stuetemperatur, dette sker normalt inden for en halv time) og opnår konsistensen af flydende creme fraiche, tilsættes det til en blanding af hytteost og godt slåede æg.
En af de små hemmeligheder er, at i stedet for tør semulje er afkølet semuljegrød, kogt i mælk, perfekt. Dette giver dig ikke kun mulighed for nyttigt at bortskaffe resterne fra morgenmaden, men det sparer også tid betydeligt - hvis du tilføjer færdiglavet grød til gryderblandingen, behøver du ikke vente en halv time.
I ostemasseblandingen bør semulje indføres omhyggeligt og omrøres forsigtigt. Det er vigtigt at huske, at for lange eller intense manipulationer kan have en meget dårlig effekt på smagen af færdige hytteostretter. En gryde, der er blevet omrørt for længe eller for meget, kan blive meget ru og endda hård.
Det næste trin er at tilsætte sodavand, det skal slukkes med eddike eller bedre med citronsaft. Du kan gøre dette lige over dejbeholderen.
Rosiner, der findes i den traditionelle ostemasse gryderet opskrift, kræver også forberedelse. Godt skyllet under varmt og koldt vand, det er gennemblødt i kogende vand eller friskbrygget sød te. Det er dog vigtigt at overveje rosinernes kvalitet og størrelse samt egenskaberne af selve blandingen. Nogle gange er det nok at hælde kogende vand over det, og under bagningsprocessen svulmer det op uden det og trækker fugt ud fra resten af komponenterne.
Den færdige blanding skal stå i et par minutter, som kan bruges på at forberede formularen. Dæk overfladen af den valgte beholder med specielt bagepapir, og ovenpå skal den straks smøres grundigt med smør. Margarine kan også bruges til disse formål. Afhængig af tykkelsen på den resulterende blanding kan olien drysses med en lille mængde tørt semulje eller brødkrummer. Derefter lægges ostemasse dejen omhyggeligt i formen.
Formen placeres i en velopvarmet ovn, hvor ostemassegryden bages ved en temperatur på 180 til 200 grader. Kort før tidens afslutning kan overfladen drysses lidt med sukker, så viser en rødlig karamelskorpe sig på toppen.
Gryderets beredskab bestemmes ved hjælp af en tændstik eller et tandstikker, som tærter eller manniks. Når træoverfladen er tør, kan maden fjernes fra ovnen. Den nøjagtige tid, det tager at bage, og den bedste temperatur varierer afhængigt af hjemmets præference og ovnens egenskaber, så det kan variere lidt.
Er det muligt at tilberede en klassisk ostemasse i en langsom komfur
Processen med at forberede denne skål i en multikooker har en række funktioner. Når den tilberedte blanding allerede har været i et stykke tid, smøres hele den indre overflade af multikogerskålen med et stykke smør eller en børste dyppet i vegetabilsk olie. Dejen, der hældes i skålen, bages i en time i den rigtige tilstand. Derefter får gryden lov til at hvile i cirka tyve minutter ved at åbne låget på multikogeren. Først da kan skålen tages forsigtigt ud og nyde resultatet.
Gryden er ekstraordinært fluffy, hvis den efter tilberedning efterlades til infusion i "Keep Warm" -indstillingen. Afhængigt af multicooker-modellen kan dette tage fra tredive minutter til en halv time. En skål oprettet på denne måde kan forbløffe med sit luftige udseende og delikate smag.
Det er værd at bemærke, at en ostemassegryde bagt i en langsom komfur visuelt kan vise sig at være noget i modsætning til en velkendt skål. Nogle gange ligner det mere et manna eller endda en cupcake, men smagen forbliver praktisk talt uændret - den samme som mange husker fra børnehaven.
Opskrift på gryderis:
- fløde - 1 spsk;
- kakaopulver - 2 spsk;
- smør - 2 spsk;
- sukker eller pulveriseret sukker (foretrukket) - 3 spsk.
En ekstra smag, for ikke at nævne serveringens elegance, giver skålen en chokoladebelægning. Den påføres, når gryden er taget ud af ovnen. For at forberede frostingen skal du blande kakao med cremen og tilsætte flormelis til dem. Ved minimumstemperaturen skal alt dette bringes, indtil de første bobler vises. Så snart tegn på kogning begynder, skal blandingen straks fjernes fra varmen. Når det køler lidt ned, tilsæt forblødgjort smør og rør aktivt.
Når den infunderede gryde er fjernet med succes ved hjælp af en omvendt flad plade, er overfladen dækket af chokoladeglasur. Et smukt udseende kan opnås ved at udjævne belægningen jævnt på toppen og siderne af det færdige produkt. Derefter skal gryden placeres omtrent i kulden, så glasuren sætter sig godt. Hvis du følger opskriften, sker dette om cirka en time.
Sådan serveres ostemasse gryderet
Gryden serveres i portioner, og du behøver kun at skære den, når den er kølet lidt ned. Skålen er lækker både kølet og varm.
Som supplement til den klassiske gryderet kan du servere:
- creme fraiche
- marmelade eller marmelade,
- honning,
- kondenseret mælk,
- sød mælkesauce,
- bær sauce.
Denne skål kan blive særlig velsmagende med tilsætning af marmelade eller sauce lavet af sure bær - tranebær, tyttebær eller ribs. Lyse farver på pladen, hvis du tilføjer et mynteblad eller friske bær til dem, gør gryden endnu mere appetitlig og effektiv. Efter at være blevet en ægte dekoration af bordet, kan skålen blive fra et hverdagsmåltid til en helt usædvanlig godbid, der passer til en festlig dag.
Variationer på en hytteostgryde
Ændringer af opskrifter baseret på en klassisk ret kan omfatte:
- forskellige typer mel eller korn samt flager (i stedet for semulegryn) - hvede, ris, havregryn, majs osv.;
- friske eller tørrede frugter eller bær (æbler, pærer, abrikoser, kirsebær, tranebær, hindbær, jordbær, blåbær osv.);
- grøntsager (græskar, majroe, gulerødder osv.);
- hakkede nødder (jordnødder, mandler, cashewnødder, hasselnødder, valnødder);
- chokolade;
- i den sukkerfri version - urter og krydderier, friske eller tørre (persille, dild osv.).
Efter at have trænet og fået en hånd på tilberedningen af hytteostgryde i henhold til den klassiske opskrift, vil selv uerfarne kokke snart være i stand til at modernisere skålen efter deres personlige præferencer. For eksempel kan du i stedet for vanilje tilføje kanel eller citronskal, kandiserede frugter eller tørrede kirsebær, hakkede tørrede frugter og nødder til blandingen. Hvis skålen udelukkende er beregnet til voksne, kan tørrede frugter hældes med cognac, rom eller anden aromatisk alkohol.
Hytteostgryde med frisk frugt eller bær er også meget velsmagende og ikke mindre nyttig. Tynde æbleskiver lagt ovenpå eller en blanding af jordbær og hindbær i dej gør det færdige produkt unikt og elegant. Det vigtigste er ikke at glemme at rulle de vaskede og tørrede bær i stivelse, ellers kan de synke ned i gryderets bundlag i stedet for at være jævnt fordelt over det.
Gryden med chokolade vinder også flere og flere fans. I sådanne opskrifter er næsten alle sorter acceptable - både mejeriprodukter og bitre. Under tilberedningen skal baren raspes på et groft rivejern, og den hvide chokolade skal langsomt smeltes i et vandbad. En interessant skål kan også vise sig i kombination med bær eller nødder. Det er dog meget vigtigt at afbalancere balancen, så hytteost som den vigtigste komponent ikke går tabt på baggrund af forskellige tilføjelser. Som et resultat af denne form for eksperimentering kan ostemasse gryderet være en fantastisk dessert.
