Navnet på denne skål udtages på en helt restaurantlignende måde, men det er ikke så kompliceret som det lyder. Denne skål er ikke egnet til en ceremoniel fest, men til en picnic, et buffetbord, sammenkomster - når du kan fodre dine venner uden at ty til særlige omkostninger og kulinariske lækkerier.
Er det nødvendigt
- - Lammelår på benet 500 gram
- - 10 skalotteløg
- - gulerødder 1 kg
- - sukker 2 spsk
- - smør 50 gram
- - 5 grene rosmarin;
- - kiwi 3 stykker
- - fennikelfrø 1 tsk
- - mayonnaise.
Instruktioner
Trin 1
Vi lægger lammelåren på tavlen og laver et dybt langsgående snit uden at nå enden. Vi åbner kødet, så det spredes på tavlen, og indeni kunne vi lægge påfyldningen.
Trin 2
Nu skal kødet slås af. Hvis du ikke har en hammer i dit køkken, vil enhver tung genstand gøre det.
Trin 3
Nu skal vi pakke fyldet ind i disse lag kød. Vi bruger kiwi til fyldet, det giver kødet mere saftighed. Skær kiwi i små stykker.
Trin 4
Smør kødet med mayonnaise, drys paprika over, krydre med salt, og fordel kiwi ovenpå og spred det over hele vores "lommes overflade".
Trin 5
Vi vrider "lommen" med fyldet i en rulle.
Trin 6
Drys lidt olie ovenpå. Drys hakket rosmarin ovenpå og salt lidt mere. Nu skal lammeribberne pakkes ind i folie, så rullen ikke slapper af, når den bages.
Trin 7
Vi overfører lammet til et bageplade og sender det til ovnen, forvarmet til 180 grader i 30 minutter.
Trin 8
Lad os nu begynde at forberede sideskålen. Gulerødder skal skæres i halv længde. Kast halvdelen af gulerødder i kogende vand og kog i 7-10 minutter.
Trin 9
Mens gulerødderne koger, kan du lave karamel. For at gøre dette skal du hælde sukker i en forvarmet gryde og vente, indtil den får en let brun farve og smelter. Mens sukkeret endnu ikke er smeltet, skal du tilføje smør til midten. Vi blander.
Trin 10
Skær skalotteløg (du kan bruge løg) i to, tilsæt dem til karamellen i panden og rør.
Trin 11
Vi tager gulerødderne ud af vandet og lægger dem i en stegepande med karamel og løg og steger lidt. Vores garnering er næsten klar, det er stadig at krydre det med fennikelfrø, det giver en lys og delikat anisaroma. Dæk panden med et låg, og lad den simre i et par minutter.
Trin 12
Vi tager lammet ud af ovnen og overfører gulerødderne til en tallerken. Det er det, vores skål er klar! Server denne skål ved at skære lænden i stykker, så det vil være mere praktisk for gæsterne at tage ribbenene fra pladen.
