Koger du ostemassen selv? Hvis ikke, hvorfor ikke? Det er ret simpelt, og forresten kan det være mere rentabelt end at købe en færdiglavet.
Er det nødvendigt
- - pasteuriseret mælk
- - en langsom komfur / gryde og (fortrinsvis) et køkkentermometer;
- - finmasket sigte / gaze, linned eller bomuldsstof.
Instruktioner
Trin 1
Vi tager enhver pasteuriseret mælk med kort holdbarhed. UHT og steriliseret er ikke egnede. Vi lader mælken stå i et par dage ved stuetemperatur. Det er bedre at lade mælken være sur i en forseglet pakke, så de forkerte mikroorganismer ikke kommer ind i den, hvilket kan ødelægge alt.
Trin 2
Efter et par dage, hæld surmælken i en tegneserieskål eller en gryde.
Men inden vi hælder alt i en beholder, tester vi hver pakke for smag - mælken skal ikke være bitter, og der skal ikke være gæresmag. Nogle gange sker det, at patogene mikroorganismer kommer ind i emballagen, mens de stadig er i produktion, men det er sjældent for store producenter. Men hvis du støder på forkælet mælk - brug den ikke!
Trin 3
Det er praktisk at fremstille cottage cheese i en langsom komfur, men i en almindelig gryde på komfuret fungerer den også godt - du skal bare overvåge opvarmningen og undgå kogning.
Mælken skal opvarmes til 80-90 ° C (kog ikke den!) Og hold en høj temperatur i ca. 30 minutter, så proteinet ikke bare krøller sig sammen til flager, men danner en enkelt tæt blodprop på valleoverfladen. Derefter skal du lade alt køle af (uden at blande sig) i flere timer.
Trin 4
Overfør forsigtigt den afkølede ostemasse til en finmasket sigte (du kan bruge gaze, linned eller bomuldsklud) og lad den stå i flere timer for at give overskydende serum til glas. For at fremskynde processen kan du lægge et tryk på toppen.
Trin 5
Klar hytteost kan opbevares i køleskabet i 1-2 uger.
