Velsmagende ristede croutoner er en billig og lækker snack. De serveres med øl, cocktails og andre drinks. De er gode som en enkeltstående skål eller som en lys aperitif. En række saucer hjælper med at tilføje yderligere smagsfarver til krydderierne. Du behøver ikke købe dem - hjemmelavede saucer er meget mere interessante, sundere og smagere.
Saucer til krutoner: madlavningsfunktioner
Enhver mad går godt med stegt brød, så der er ingen grænse for fantasi. Saucer baseret på grøntsager, sødlig frugtchutneys, blandinger med fløde, creme fraiche, smør er velegnede til krutoner. Krydrede saucer med tilsætning af varm eller sød sennep, chili peber, friskrevet peberrod er meget velsmagende.
De fleste saucer indeholder hvidløg. Det passer godt sammen med andre ingredienser, giver blandingen en let krydderi, men gør ikke saucen for hård. Det anbefales ikke at opbevare en sådan blanding, hvidløg bliver hurtigt bitter, dette forkæler smagen af krydderierne. Tomatpasta, karrypulver, safran, paprika hjælper med at ændre skyggen af den færdige sauce. Flere blandinger i forskellige farver og smag ser meget flot ud, lagt i små skåle og serveret med krutoner. Dette sortiment vil gøre en beskeden snack til en rigtig fest og give hver gæst mulighed for at prøve deres yndlingsmulighed.
Hvidløgssauce: klassisk
En af de mest succesrige tilføjelser til krutoner er krydret pikant hvidløg. På basis heraf er det let at tilberede en stor sauce, som selv en uerfarne kok kan håndtere. Ingen grund til at piske fløde eller koge æggeblommer - almindelig mayonnaise af høj kvalitet er velegnet til madlavning. Det er værd at overveje, at der er mange kalorier i sauce, de, der følger figuren, bliver nødt til at begrænse mængden af portioner. Hvis det ønskes, kan du medtage friske urter i sammensætningen: dild, persille, selleri, basilikum.
Ingredienser:
- 3 spsk. l. mayonnaise
- 5 fed hvidløg
- 2 spsk. l. olivenolie;
- 0,5 citron;
- 2 spsk. l. tyk creme fraiche;
- salt.
Hak hvidløg meget fint eller knus det i en mørtel. Når du passerer gennem en presse, er stykkerne ikke små nok. Mal hvidløg grundigt med salt for at danne en homogen væske.
Overfør hvidløgsblandingen til en skål, tilsæt olivenolie og juice presset fra en halv citron. Pisk blandingen med en piskeris eller mixer, indtil den er glat og hvid. Tilsæt mayonnaise og creme fraiche, bland grundigt. Prøv sauce - du har muligvis brug for noget mere salt. For dem, der foretrækker en krydret smag, kan du øge mængden af hvidløg eller tilføje lidt malet peber.
Fransk sennepsauce: trin-for-trin forberedelse
En fremragende tilføjelse til croutoner, kan bruges som en tilføjelse til sandwich og canapes. Saucen passer godt til rugbrød, andelene af krydderier kan ændres efter smag. Det færdige produkt kan opbevares i køleskabet uden problemer.
Ingredienser:
- 1 medium løg;
- 1 spsk. l. smør;
- 0,5 kopper fedtfattig creme fraiche;
- 2 spsk. l. sød sennep;
- 0,5 citron;
- salt.
Skræl løg og hug meget fint. Steg i varmt smør, indtil det er gyldentbrunt. Rør konstant for at forhindre, at løg brænder. Afkøl steken. I en separat beholder skal du slå creme fraiche med friskpresset citronsaft og sennep. Sæt med salt efter smag, tilsæt stegte løg, bland godt. Hvis det ønskes, kan du tilføje yderligere ingredienser til saucen, for eksempel finhakket frisk dild. Inden servering skal du opbevare blandingen i køleskabet og hælde den i en sovsbåd eller en bred lav skål lavet af glas eller fajance.
Peber sauce: for dem der kan lide det varmt
En fantastisk tilføjelse til skål og øl. Sauce viser sig at være krydret, skarp, med en behagelig lang eftersmag. Farven er meget smuk, lysegul. Sauce serveres bedst med sort eller gråt brød, drysset med karvefrø eller andre krydderier. Fra det specificerede antal produkter får du en stor del, som er nok for hele virksomheden.
Ingredienser:
- 500 ml ekstra jomfru olivenolie
- hvidløg;
- 1 tsk tomatpuré;
- 0,5 tsk safran;
- 4 æggeblommer (helst store);
- cayennepeber efter smag
- salt.
Adskil hvidløgshovedet i fed, skræl, hug det i en blender eller i en mørtel. Tilsæt salt, cayennepeber, safran og mal til glat. Pisk æggeblommer i en separat beholder, tilsæt hvidløgsblandingen. Hæld olivenolie i portioner, tilsæt tomatpasta og slå igen. Hvis massen begynder at skilles i fraktioner, skal du varme den lidt op og fortsætte med at slå. Hæld den tilberedte sauce i en keramik- eller glasbeholder og afkøles indtil servering. Varm sauce bliver en fremragende duet med en mere øm, cremet, de kan serveres sammen, så hver gæst vælger muligheden for at smage.
Cremet osteblanding: enkel og velsmagende
Delikat tyk sauce med en behagelig cremet smag er en god tilføjelse til toast og krutoner fra hvidt brød. Den eneste ulempe ved et sådant supplement er dets høje kalorieindhold, så mængden af portioner bør begrænses.
Ingredienser:
- 120 g af enhver hård ost;
- 100 ml fløde
- 2 fed hvidløg
- friskmalet sort peber;
- salt;
- et par dildkviste.
Riv ost. Hæld cremen i en gryde i et vandbad, opvarm til 40-45 grader, men kog ikke. Kog ikke saucen direkte på komfuret, den kan brænde og få en ubehagelig eftersmag.
Hæld revet ost i varm fløde, omrør lejlighedsvis, opvarm indtil blandingen bliver helt homogen. Hak hvidløg meget fint eller hug det i en blender. Læg det i en gryde, tilsæt friskmalet sort peber og finhakket dild. Salt som ønsket, de nøjagtige andele af salt afhænger af typen af ost. Bland alt godt, fjern det fra vandbadet og afkølet. Det er bedre ikke at lægge ostesauce i køleskabet, ellers hærder den.
Rømmesauce: en let diætindstilling
De, der ikke kan lide for fede saucer, vil elske den delikate version baseret på frisk creme fraiche. Blandingen med en delikat forfriskende smag passer godt til alle croutoner og produkter stegt i dej.
Ingredienser:
- 400 ml creme fraiche;
- 2 fed hvidløg
- 1 lille frisk agurk
- frisk persille;
- salt;
- malet sort peber.
Før hvidløg gennem en presse, skræl agurk, riv på et groft rivejern, pres den frigjorte juice. Sæt creme fraiche i en skål, tilsæt agurk, hvidløg, finhakket persille, sort peber og salt. Pisk alt godt og overfør til en sovsbåd eller skål. Server godt kølet.
Svampesauce: original smag
En sjældnere opskrift er svampebaseret sauce. Det skal serveres med hvede- eller kornbrødtoast tilberedt uden yderligere tilsætningsstoffer.
Ingredienser:
- 200 g fedtet creme fraiche;
- 100 g friske champignoner;
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 4 fed hvidløg;
- 1 lille løg
- salt og peber;
- frisk dild.
Vask svampene, skræl løgene. Hak maden meget fint og steg i varm vegetabilsk olie. Fjern blandingen fra varmen og afkøling. Tilsæt hakket hvidløg, creme fraiche, salt og malet sort peber til den. Mal saucen i en blender, tilsæt finhakket persille, omrør og afkøles.
Krydret blommesauce: en trin for trin opskrift
De, der foretrækker mayonnaise-krutoner, vil elske æggeblommesauce. Den har en mere harmonisk original smag, den passer godt til rug, korn og hvede croutoner og toast. Det er bedre at koge saucen i små portioner; den er ikke egnet til langvarig opbevaring. Den originale skygge er givet af tomatpuré, blandingen ser meget smuk ud på fotografier.
Ingredienser:
- 2 rå æggeblommer
- 0,5 kopper ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk tomatpuré;
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. l. citronsaft eller hvidvinseddike;
- salt;
- friskmalet sort peber.
Slib æggeblommer i en skål, hæld olivenolie i en tynd strøm uden at stoppe piskning. Tilsæt gradvist citronsaft, salt og peber. Put i tomatpasta, bland grundigt, tilsæt hakket hvidløg. Server kølet, helst sammen med andre saucer.
