Julienne er en af de mest berømte varme snacks i Rusland. Denne skåls historie kommer fra fransk køkken. Julienne kan tilberedes med fisk og skaldyr, svampe, men den mest berømte ingrediens i denne skål er kylling.
Er det nødvendigt
-
- 200 g kylling
- 100 g svampe
- 1 løg
- vegetabilsk olie;
- 50 g ost;
- 1 kop tung fløde
- 1 spsk. l. mel;
- 30 g smør;
- en knivspids muskatnød;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag kyllingefilet, helst ikke frossen, men kølet. Dæk det med folie og slå med en speciel hammer. Skær derefter kødet i terninger med en side på ca. 1 cm. Varm olivenolie eller solsikkeolie i en gryde og steg kyllingestykkerne i den i 3-5 minutter, indtil ydersiden er brunet og indersiden er kogt.
Trin 2
Finhak friske svampe - champignons eller honningsvampe. Hak løgene. Steg det hele i samme gryde, hvor du kogte kyllingen tidligere. Bland derefter alle ingredienserne. Læg dem i specielle dåser - kokotteproducenter eller andre små bagebeholdere, præolierede. Fyldet må ikke være mere end to tredjedele af grydenes volumen.
Trin 3
Lav en cremet sauce til stewing. Varm melet i en stegepande, og tilsæt derefter smørret. Kog over medium varme, omrør konstant, ikke mere end to minutter. Varm tung fløde og tilsæt mel og smørblanding til den. Rør den resulterende sauce på komfuret, indtil melet er helt opløst. Kryd blandingen med salt og peber, tilsæt muskatnød, hvis det ønskes.
Trin 4
Hæld saucen over blandingen af svampe og kylling, omrør. Riv osten på et groft rivejern. Drys den over juliennen og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i højst fem minutter. Serveres varmt i portionerede kokotteproducenter. Friske urter passer til ham som tilbehør.
Trin 5
Du kan lave spiselige Julienne-forme, hvis du vil. Til dette er færdige eller selvbagte sandkurve egnede. De kan også laves af blødgjort og bagt brødkrumme.
