Marshmallow er en af de ældste desserter, opskrifterne til dens forberedelse var kendt i det antikke Grækenland, hvor den fik sit navn til ære for vindens gud. At lave skumfiduser derhjemme er ret simpelt, det vigtigste er at finde en ingrediens som agaragar.
Tilberedning af mad
For at fremstille hjemmelavede skumfiduser skal du bruge: 4 store grønne æbler, 160 ml vand, 725 g granuleret sukker, 1 æggehvide, 8 g agar-agar, 1 tsk. vaniljesukker, flormelis.
Madlavning lækre skumfiduser
Hæld agaragaren i en lille beholder og dæk med den krævede mængde vand. Rør ingrediensen og læg den til side. Forbered æblerne på dette tidspunkt. Vask dem og bages dem i ovnen. Forskær æblerne i halvdele, fjern frøene fra dem. Det tager 4-5 minutter at bage frugt i ovnen.
Når tiden er gået, skal du fjerne de bagte æbler fra ovnen og bruge en teskefuld til at adskille papirmassen fra huden. Slib æblemassen i en blender indtil puré eller gnid frugten gennem en sigte. Tilsæt 250 gram granuleret sukker og vaniljesukker til varm frugtpuré, lad ingredienserne stå i ca. 1 time, indtil de køler helt ned.
Sæt den tilberedte agar-agar på svag varme og kog, pulveret skal opløses fuldstændigt. Hæld det resterende granuleret sukker i. Mens sirup konstant omrøres, simrer siruppen over medium varme i fem minutter.
I mellemtiden tilsættes halvdelen af æggehviden til æbleaucsen og piskes, indtil den er tændt, tilsæt derefter den anden halvdel af proteinet og pisk, indtil den er blød. I en tynd strøm begynder du at hælde den let afkølede, men stadig varme sirup. Slå et par minutter mere.
Overfør blandingen til en konditorpose, form marshmallows på et bageplade foret med bagepapir. Lad desserten stå på et varmt nok sted natten over. Du kan drysse marshmallows med pulveriseret sukker inden servering.
Lækre hjemmelavede skumfiduser er klar!
