Ved madlavning bruger de svinelever, oksekødlever samt fjerkrælever. Nogle husmødre kan ikke lide at tilberede fjerkrælever - for at rense den i lang tid, svinekødelever - den smager bitter, men foretrækker oksekød. Og for at gøre det mørt, ligesom kylling, er det gennemblødt i mælk. Mange hælder bare mælken ud efter det, men du kan gøre det anderledes.
Er det nødvendigt
-
- 500 g oksekød lever;
- 400 ml mælk
- Laurbærblad;
- 1 hoved løg
- 1 medium gulerod
- mel (til panering);
- 3 spsk vegetabilsk olie;
- salt
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag okselever. Skyl godt, fjern filmen. Filmen er let at skære: den tages ved kanten med to fingre og skæres forsigtigt med en kniv. Skær den rensede lever i mellemstore stykker. Hæld mælk i en dyb plade og læg leveren der. Leveren er gennemblødt i mælk i en til to timer. Efter denne tid skal du placere leveren på servietter eller papirhåndklæder, så overskydende fugt absorberes i servietterne.
Trin 2
Skræl løgene og skær dem i tynde ringe. Præcis tynd, da det tager længere tid at tilberede tykke ringe. Skræl, vask og rasp gulerødderne.
Trin 3
Tag et underkop, tilsæt lidt mel. Læg mælkelever i en tallerken, salt og peber. Sæt en stegepande på komfuret, opvarm den, tilsæt olie. Dyp leveren i mel og læg den i gryden. Steg let på begge sider. Drys med revne gulerødder og hakkede løg ovenpå. Lad det simre i fem til ti minutter med lukket låg. Rør lejlighedsvis.
Trin 4
Hæld den resterende mælk efter neddypning af leveren i en gryde og kog. Tilsæt laurbærblade, tilsæt lidt salt og peber. Anbring leveren med gulerødder og løg. Hvis mælken ikke helt dækker leveren, skal du tilsætte kogt vand.
Trin 5
Når mælken koger, skal du skrue ned for varmen. Dæk gryden med et låg og lad det simre indtil det er mørt. Bestem parathed ved at gennembore leveren med en kniv eller gaffel. hvis blod oser, er leveren ikke klar. Hvis en klar bouillon flyder, er det tid til at slukke for den.
Trin 6
Leveren er meget øm. Du kan servere kogte kartofler med det. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i store stykker og læg dem i koldt vand til madlavning. Smid laurbærbladet i og tilsæt lidt salt. Når kartoflerne er klar, skal du placere dem på en tallerken. Og læg leveren rundt. Du kan drysse med urter. Leveren i mælk er klar. Delikat og lækker.
