Vegetabilske tærter er lækre og sunde kager, der passer til baby- og diætmad. Produkterne er meget forskellige, alle grøntsager er velegnede til påfyldning: frisk eller surkål, gulerødder, kartofler, græskar, løg, spinat, courgette, tomater. Tærter kan være flerkomponente og meget enkle, forberedt til daglige middage eller serveres på et festligt bord.
Pumpkin pie: trin for trin opskrift
Åben tærte med en forfriskende sødlig påfyldning er meget velsmagende med juice eller frugtdrink. Der er få kalorier i det, skålen er meget velegnet til baby- eller diætmad.
Ingredienser:
- 250 g hvedemel
- 150 g margarine eller smør;
- 1 tsk Sahara;
- en knivspids salt.
Til påfyldning:
- 1 kg modent græskar
- 0,5 kopper sukker;
- 2 æg
- 4 spsk. l. mælk;
- 0,25 tsk stødt kanel;
- 0,25 tsk hakket ingefær;
- en knivspids salt;
- 0,5 citron.
Sigt mel i en skål, tilsæt kølet smør og salt revet på et groft rivejern. Ælt dejen, læg den i en kugle, pakk den ind med plastfolie og afkøles i 1 time.
Vask græskar, skræl, fjern frøene. Skær papirmassen i stykker, læg på et bageplade og bages i ovnen, indtil den er blød. Gnid grøntsagen gennem en sigte, bland med sukker. Mælk, æggeblommer. Tilsæt hakket ingefær, formalet kanel og tyndt skåret citronskal. Pisk de hvide i en separat beholder med salt, tilsæt portioner til græskarpuréen. Rør blandingen forsigtigt, den skal vise sig luftig og luftig.
Rul den afkølede dej ud på et melet bræt i et lag, læg det i en rund form, let olieret. Løft kanterne og dann siderne. Spred fyldet over kagen, glat overfladen med en bred kniv eller silikonspatel.
Sæt skålen i ovnen, forvarmet til 220 grader i 10 minutter. Sænk derefter varmen og bag kagen i en halv time over medium varme. Fjern produktet fra ovnen, afkøles i en form, skæres og serveres koldt. Pynt hver portion med flødeskum, hvis det ønskes.
Kulebyaka med kål: trin for trin forberedelse
En klassisk russisk skål, ideel til et festligt bord. Kulebyak skåret i pæne skiver ser smuk ud på fotografier; den kan dekoreres med prægede dejstrimler og forskellige figurer. Til påfyldningen er det bedre at bruge ungkål af sene sorter, det er mere saftigt og aromatisk. Kagen serveres kold eller varm, hvis det ønskes, er det let at genopvarme den i mikrobølgeovnen.
Ingredienser:
- 600 g færdig gærdej;
- æg til smøring.
Til påfyldning:
- 600 g frisk ungkål;
- 1 æg
- 35 g smør
- salt, malet sort peber.
Skræl kål af træg og beskadigede blade, skyl, tør, skåret i terninger. Kog kålen i saltet vand, læg den i et dørslag, når væsken drænes, og vrid den ud med dine hænder. Læg grøntsager i en stegepande med opvarmet olie og steg dem indtil de er gyldenbrune. Kog hårdkogt æg, skræl og hug det fint. Bland med afkølet kål, krydre med salt og peber efter smag.
Rul dejen ud i et 1 cm tykt lag, 20 cm bredt. Læg hakket kød jævnt i midten og fordel det over hele dejen. Forbind lagets kanter og dann en pæn, lukket kage. Skær strimler og cirkler fra dejresterne, skær dem langs kanterne i form af kammuslinger.
Placer kulebyaka-sømsiden nedad på et smurt bageplade. Pynt produktet med dejfigurer, lim dem med et pisket æg. Efterlad kagen til korrektur, og pensl derefter hele overfladen med et æg, lav flere punkteringer med en træpind. Sæt kulebyaka i ovnen forvarmet til 220 grader, ovn indtil den er gyldenbrun. Hvis toppen begynder at brænde, og bunden ikke er bagt, skal du dække kagen med folie og placeres på ovnens nederste niveau.
Fjern kulebyaka på et træbræt efter bagning. Dæk med et linnedhåndklæde, lad det køle af. Server i pæne skiver.
Vegetabilsk quiche
Quiche er en simpel og lækker tærte fyldt med en blanding af mælk og æg. Svampe, ost, skinke bruges som påfyldning, men vegetabilske quiche med purre, courgette og spinat er især populære. En sådan tærte kan med succes erstatte en regelmæssig frokost eller middag; den kan serveres på et festbord.
Ingredienser:
- 185 g hvedemel;
- 100 g smør;
- 0,5 tsk tør sennep
- 90 g hård cheddarost;
- 1 fed hvidløg
- 1 lille løg
- 1 ung courgette
- 1 paprika (rød eller grøn);
- 2 æg
- 250 ml mælk
- 0,5 tsk blandinger af tørre urter;
- salt.
Sigt mel, bland med sennepspulver. Tilsæt små stykker smør, revet ost og koldt vand. Ælt en elastisk dej, rul den ind i en kage på et melet bord. Sæt dejen i en rund form, læg den i ovnen, forvarmet til 200 grader, bages i 15 minutter. Kagen skal gribe fat, men forblive bleg.
Vask courgetten, tør den, skær den i tynde skiver. Det er ikke nødvendigt at skrælle en ung grøntsag. Frigør peber fra frø, hak fint. Hak løg og hvidløg fint. Varm olie i en stegepande, læg grøntsager og omrør lejlighedsvis, lad den simre indtil den er blød. Sæt vegetabilsk blanding i en form, spredt i et jævnt lag. Pisk æg med mælk, salt og tørre urter, hæld påfyldningen. Bag quiche i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Efter 25 minutter vil kagen være klar, den skal afkøles og skæres lige i form.
Kartoffelkage med grøntsager og ost
Pye er en populær type tærte i det amerikanske køkken. Produktet bages og serveres på bordet i en varmebestandig form, dejen kan være hvilken som helst: gær, pust, shortcrust og endda kartoffel. Kagen er især velsmagende med en cremet eller tomatsauce, den kan fryses og opvarmes i mikrobølgeovnen.
Ingredienser:
- 1 kg kartofler
- 3 spsk. l. mælk;
- 125 g hård krydret ost;
- 500 g purre
- 1 stor paprika
- 500 g ung courgette
- 250 g champignons;
- 60 g smør;
- 2 tsk paprika;
- 30 g hvedemel
- 300 ml vegetabilsk bouillon;
- salt.
Skræl kartofler, kog i kogende saltet vand. Tøm væsken, knus kartoflerne i kartoffelmos, tilsæt varm mælk, en halv portion ost og smør.
Smelt det resterende smør i en tykvægget gryde. Steg purren, skåret i skiver, rød peber, skrællet af stilke og frø. Efter 3-5 minutter tilsættes finhakket champignon og tykke skiver courgette. Drys grøntsager med paprika og steg i yderligere 2-3 minutter. Hæld mel, hæld vegetabilsk bouillon i små portioner, kog blandingen. Dæk gryden og lad det simre i 5 minutter.
Læg grøntsagerne med svampe i en varmebestandig skål, spred kartoffelmosen på toppen. Drys den resterende ost over kagen. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, indtil den er gyldenbrun. Serveres med frisk creme fraiche eller flødesauce.
Gulerodskage på kefir
Sød gulerodskage er et sundt alternativ til cupcake eller kage. Den saftige fyld vil appellere selv til dem, der ikke kan lide grøntsager for meget, andelen af sukker kan ændres i henhold til wus.
Ingredienser:
- 250 g saftige søde gulerødder;
- 1 glas kefir;
- 100 g sukker
- 1 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- 1 æg
- 7 spsk. l. hvedemel;
- en knivspids bagepulver;
- en knivspids salt.
Vask gulerødderne med en børste, skræl, riv på et groft rivejern. Slib gulerødderne med en blender indtil puré, dette gør påfyldningen mere øm og velsmagende. Slå ægget i sukker og salt i en separat beholder. Tilsæt kefir og bagepulver, bland alt godt. Hæld det sigtede mel i, fortsæt med at ælte. Massen skal blive homogen og elastisk. Hvis dejen er for tynd, kan du øge mængden af mel.
Tilsæt gulerodspuré til dejen, bland med en nedsænkningsblander, tilsæt lugtfri vegetabilsk olie. Hæld massen i en varmebestandig form, læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Bages på medium niveau, indtil der dannes en lækker gyldenbrun skorpe. Serveres varm med en skefuld creme fraiche eller flødeskum.
