Custard kager eller eclairs er hurtige og nemme at tilberede, og resultatet er simpelthen vidunderligt. Til påfyldningen kan du bruge vanillecreme, kondenseret mælk, marmelade, flødeskum osv.
Choux wienerbrød
I varmt vand eller mælk (glas), sæt 150 g smør, 2 spsk sukker (ingen top), lidt salt og kog. Sænk varmen til lav, og tilsæt 200 g sigtet mel (groft facetteret glas) i en gryde. Varm dejen i 2-3 minutter under omrøring og tag den derefter af varmen. Start med at hamre æg i dejen en ad gangen, omrør dejen hele tiden, indtil den begynder at nå ud til skeen. Det tager 4-5 æg.
Smør et bageplade med smør og læg dejstykkerne på det med en teskefuld. Husk, at kagerne under bagningsprocessen øges i volumen, så der skal være en afstand på mindst 3 cm mellem dejstykkerne. Bag kagerne i en varm ovn i 10-15 minutter, indtil de er brune, og reducer derefter varmen og bring til beredskab.
Afkøl de færdige kager og lav et pænt snit på den side, hvorigennem du vil fylde dem med fløde.
Kondenseret mælk og smørcreme
Kog den kondenserede mælk i 1, 5 timer, afkøl derefter og pisk, tilsæt 200 g blødgjort (ikke smeltet) smør i et stykke.
Vanillecreme
Mos 4 æg eller 5 æggeblommer med et glas sukker, tilsæt 2 spiseskefulde mel, fortynd denne dejen med 0,5 liter kold mælk og rør, så der ikke er klumper. Sæt på lav varme og kog under konstant omrøring med en træske eller krukke. Fjern fra varmen, tilsæt vanillin og afkøles.
