Vægtbevægere har tendens til at vælge kyllingebryst, som er magert, hvidt kød, der indeholder meget protein og er fri for overskydende fedt. Denne del af kyllingen vil også appellere til gourmeter, især hvis du supplerer den med krydderier, urter og forskellige grøntsager.
Kyllingebrystretter: interessante muligheder for alle
Kyllingebryst betragtes som en af de sundeste typer kød. Den indeholder meget protein, et minimum af fedt. Den indeholder mange værdifulde aminosyrer, mikro- og makroelementer, vitaminer i gruppe B. Produktet tilhører diæt, i 100 g bryst uden hud er der kun 150 kalorier. Samtidig har kødet en høj næringsværdi, det er tilfredsstillende og godt fordøjet. Derfor anbefales kylling til ernæring af børn, allergikere, diæter.
Du kan tilberede en række forskellige retter fra brystet: salater, sandwich, mosede supper. Især bruges brystet til anden retter, det bages, dampes, grilles eller steges i en gryde. Den eneste ulempe ved produktet er dets lave fedtindhold, som skålen ofte viser sig at være tør. Brug af dej, grøntsagspuder, saucer og sovs hjælper med at rette op på situationen. Det er vigtigt ikke at overeksponere brystet på ilden, så holder kødet sit saft, fadet viser sig at være ømt og meget behageligt for smagen.
Kyllingekarry: enkel og velsmagende
Kyllingekarry er en solid og lækker ret serveret med ris eller pasta. Den behagelige sødsyrede smag af saucen passer godt til øm kylling.
Ingredienser:
- 400 g kyllingebrystfilet;
- 2 søde og sure appelsiner;
- 1 stor paprika
- 200 g champignons;
- 1 spsk. l. karry pulver;
- 1 tsk paprika;
- 1 spsk. l. hvedemel;
- vegetabilsk olie til stegning;
- salt.
Skyl kyllingen, tør den, fjern film og fedt. Skær i små terninger, rul i mel og salt, derefter karry og paprikablanding. Steg kyllingen i opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, læg den på en tallerken og hold den varm.
Peber for at fjerne frøene, skåret i tynde strimler. Hak champignonerne i skiver. Saft appelsinerne. Et lille trick: hvis citruserne er for søde, kan du tilføje lidt friskpresset citronsaft til appelsinsaften. Fjern skallen af en halv appelsin med en speciel kniv og skær meget tyndt.
Steg svampene i en separat stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie, og tilsæt derefter peber til dem. Simre alt sammen under konstant omrøring. Sæt kyllingen i grøntsagerne, bland igen. Hæld appelsinjuice over maden og lad den simre, indtil væsken tykner. Smag på saucen, tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Del karry i skåle, tilsæt pynt, drys med krøller til appelsinskal hver.
Kolde bryster med sesam og oregano: trin for trin opskrift
Originale kolde snacks er lavet af hvidt kyllingekød. Et interessant eksempel er middelhavskylling kogt med sesamfrø og oregano. Opskriften bruger vin til at give kyllingen en subtil, krydret smag. Fadet ser meget smukt ud på fotos og er fantastisk til et festligt bord.
Ingredienser:
- 4 kyllingebryst;
- 0,5 glas hvidvin
- oregano (oregano);
- lidt sesam;
- olivenolie;
- friskmalet sort peber;
- salt.
Vask kyllingebrystene, tør dem med et papirhåndklæde, krydre med salt og peber. Steg kødet i varm olivenolie, indtil det er gyldentbrunt. Hæld tør hvidvin i, tilsæt oregano og sesamfrø, lad dem simre i ca. 7 minutter, indtil sovs tykner. Fjern kyllingen, chill, spred på et fad, pynt med friske grøntsager og grøn salat. Sil saucen og server den separat. Et godt tilbehør til stegte bryster er tør hvid eller rosévin.
Kyllingebryst i dej
Pandestegt kylling indeholder flere kalorier. En sådan skål er ikke egnet til dem, der er på diæt, men elskere af hjertelig, appetitvækkende, meget nærende mad vil kunne lide det.
Ingredienser:
- 450 g brystfilet uden hud;
- 2 æg
- 2 spsk. l. creme fraiche;
- 4 spsk. l. hvedemel;
- salt;
- malet sort peber;
- raffineret vegetabilsk olie til stegning.
Skyl kyllingen, tør den, skær den i ikke for tyk plast. Pak hvert stykke i plastfolie og pisk let. Gnid kødet med salt og peber.
Pisk æg med creme fraiche og salt, og tilsæt gradvis sigtet mel. Ælt dejen uden klumper. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Dyp koteletterne skiftevis i dej og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Hvert stykke tager 5-7 minutter at lave mad. Placer de færdige koteletter på en plade foret med papirserviet. Server varme bryster i dej, supplerende med grøn salat og cremet sauce.
Bryster i rød sauce: klassisk version
Kanin tilberedes ofte efter denne opskrift, men kyllingebryst er også meget velsmagende. Enebær, friske eller tørrede, giver en usædvanlig aroma af spillet. Buketten suppleres med krydderier: ingefær, nelliker, kanel.
Ingredienser:
- 4 kyllingebrystfilet (hver 185 g)
- 3 spsk. l. rødvineddike;
- 2 cm frisk ingefærrod;
- 4 nellike knopper;
- 125 g roser uden frø;
- 185 g tørrede abrikoser
- 1 tsk stødt kanel;
- 1 tsk tørret ingefær;
- 4 enebær;
- 2 spsk. l. hvedemel;
- 20 g smør
- 1 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- 300 ml kylling bouillon;
- 1 appelsin til dekoration;
- salt.
Forbered marinaden ved at blande rødvin, vineddike, knuste eller enebær, tør ingefær og frisk rod, skrællet og finrevet, kanel og nelliker. Skyl kyllingebrysterne, tør med et papirhåndklæde, læg det i marinaden og lad det stå natten over i en forseglet beholder. Hold kødet køligt, f.eks. I køleskabets nederste hylde.
Fjern kyllingen fra marinaden, tør den, rul den i mel. Bland olie og smør i en stegepande, læg brysterne med huden nedad, brun, vend den om og steg på den anden side. Tag kyllingen ud, læg den på et papirhåndklæde, som absorberer overskydende olie.
Hæld marinaden og kylling bouillon i gryden, bring blandingen i kog. Sæt brysterne i gryden, luk låget løst, lad det simre i cirka en halv time. I løbet af denne periode skal kødet blive blødt. Læg den på en skål og hold den varm. Kog den resterende sauce i gryden, indtil den tykner og falder i volumen. Arranger kyllingefilet på opvarmede plader, hæld hver portion med sauce og pynt med appelsinskiver. Den bedste side skål til kylling i rød sauce er kogt ris.
Multicooker Cashew Chicken: Trin-for-trin madlavning
Lækker kylling kan koges i en langsom komfur. Delikat hvidt kød kommer hurtigt til en tilstand, bevarer saftighed og brænder ikke. Der er mange interessante opskrifter, din af de mest originale - lækkert bryst med cashewnødder.
Ingredienser:
- 800 g kyllingebryst
- 100 g peberfrugt
- en håndfuld cashewnødder;
- 200 ml kylling bouillon;
- 0,5 citron uden skind;
- 100 g løg
- 70 ml vand
- 1 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- en blanding af krydderier (oregano, basilikum)
- frisk persille eller selleri;
- salt.
Skyl kyllingebrysterne, tør med et papirhåndklæde, skåret i store stykker, gnid med krydderier og salt. Hæld vegetabilsk olie i multikogerskålen, tænd for programmet "Steg" eller "Kød / Fjerkræ". Læg bryststykker i en langsom komfur, steg i 20 minutter, vend fra tid til anden med en spatel. Fjern kødet fra skålen, læg det i en tallerken og hold det varmt.
Skræl løg, fjern frøene fra peber. Skær løg i tynde halve ringe, peber i terninger eller strimler. Steg grøntsagerne i en langsom komfur, indtil de er gyldenbrune, og sørg for, at de ikke brænder. Tilsæt lidt mere olie efter behov. Læg kyllingen, skrællede cashewnødder, tyndt skåret citron uden skorpe, hæld bouillon i. Luk låget, tænd for "Stew" -programmet, kog i 60-40 minutter, afhængigt af typen af multikoger. Apparatet med trykkogefunktion tilbereder mad hurtigere.
Når cyklussen er overstået, skal du lade fuglen stå under låget i yderligere 5 minutter. Arranger på varme plader, pynt hver portion med friske urter. Separat kan du tilberede en sideskål: ris, pommes frites, spaghetti.
