Tilberedning af disse koteletter er slet ikke vanskelig. De er meget sunde, fordøjelige, diæt og meget velsmagende. De tilberedes uden stegning. Bliv aldrig keder dig i modsætning til mange andre retter. For at spare lidt tid skal du først lave koteletterne selv. Og i løbet af den tid, de vil være i dobbeltkedlen, skal du forberede sauce og tilbehør.
Vi har brug for følgende ingredienser:
1. Kalkunfilet (uden skind og udbenet) - 300 g
2. Udbenet oksekød med fedtlag - 300 g
3. Et halvt hvidløg
4. Kyllingæg - 1 stk.
5. Sukkerfin panering - 50 g
6. Fed creme fra 20% - 150 g
7. Enhver raffineret olie - 75 g
8. Friske svampe. Det kan være skov, østerssvampe eller svampe (afhængigt af sæson og tilgængelighed) - 150 g
9. Hvidt mel - 20 g
10. Krydderier til fjerkræ og kød, inklusive pulver fra tørrede aromatiske urter, malet peber og salt - efter smag
Opskrift
1. Vask kalkunfilet og skær enhver form i små stykker, så du kan rulle dem i en kødkværn. Anbring i en klar skål.
Udbenet oksekød med fede lag, tilberedes på samme måde som kalkunfilet.
2. Sæt svampene i saltet vand i en kvart time. Vask dem. Træk den øverste hud af og forurenede, beskadigede dele. Skær i små skiver og læg i en skål.
Skræl hvidløgsfedene.
3. Rul det tilberedte kød i en kødkværn og læg det i en stor beholder, hvor det er praktisk at ælte hakket kød.
4. Dræb med en nedsænkningsblander: rå kyllingæg, 100 g vand (mineralsk, flaskevand eller almindeligt drikkevand), alt skrællet hvidløg, udvalgte krydderier til fjerkræ eller kød, tørrede aromatiske urter, salt med malet peber og fin panering.
5. Bland alle produkter, der er dræbt af blenderen, med hakket kød, og ælt langsomt ved hjælp af din hånd et homogent elastisk hakket kød.
6. Form smukke kotletter med våde hænder og læg dem i en dobbeltkedel.
Hvis du ikke har en damper, kan du placere et dørslag i en gryde med kogende vand, så det ikke rører ved vandet. Læg patties i et dørslag og dæk med et låg. Koteletter i en sådan improviseret damper tager 5-10 minutter længere at lave mad.
Kog tilberedte koteletter i en dobbeltkedel (elektrisk) i 25 minutter.
7. Skær svampene i skiver. Steg ved høj varme med tilsætning af raffineret olie og salt.
Tilsæt mel til de stegte svampe, omrør og steg i yderligere 2 minutter. Rør, så der ikke er en eneste klump mel tilbage.
Tilsæt creme fraiche og 50 ml. vand. Lad det simre i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Saucen tykner hurtigt, prøv den og tilsæt om nødvendigt salt og peber. Sauce er klar.
Innings
Arranger koteletterne kogt i en dobbeltkedel på pladerne, hæld dem med champignonsovs eller server den separat.
Denne skål passer godt til vegetabilske sideretter, kartofler og korn (boghvede, havregryn, couscous).
