Over hele verden er chili peber kendt og æret af elskere af krydret mad. Efter showet i Rusland af tv-serien "Colombo", hvor den klodsede og sjove hovedperson konstant spiste med chili, fik denne peber og retter baseret på det berømmelse i vores land. Men ikke mange mennesker ved, at dette produkt har både nyttige og ekstremt farlige egenskaber for kroppen. Korrekt forbrug af chili sparer dig for ubehag og sundhedsmæssige problemer.
Instruktioner
Trin 1
I CIS's store omfang er der en opfattelse af, at skarpheden af en chili peber afhænger af, hvordan du skærer den. Skæring af chili i længderetningen kan reducere skarpheden, og tværtimod øge den. Denne opfattelse er forkert. Fjern de indre ledeplader og frø for at reducere peberens skarphed. De indeholder stoffet capsaicin, som forårsager en brændende fornemmelse.
Trin 2
Rør aldrig slimhinden i øjnene, næsen osv., Mens du drikker chili. Ellers risikerer du at få en alvorlig forbrænding, der er fyldt med langvarig døgnbehandling. Nogle kokke bruger endda gummihandsker til madlavning af chili-retter. Efter indtagelse af sådanne retter skal du vaske dine hænder godt med sæbe og vand. Når du vasker, drypper du lidt citronsyre på dine hænder.
Trin 3
Drik ikke chili med vand, capsaicin opløses ikke i det. Det bedste middel til at neutralisere capsaicins virkning er mejeriprodukter (mere specifikt mælkeprotein kasein indeholdt i dem), fedt og alkohol. I landene i Sydøstasien neutraliseres den brændende fornemmelse fra chili med en opløsning af saccharose i vand. Almindeligt brød kan også tjene som et fremragende absorberende middel.
Trin 4
Husk, chili er ikke et krydderi. Det kan ikke sættes i en allerede kogt skål. Forbrug af chili som krydderi med en færdiglavet skål kan føre til indre forbrændinger i maveforen og langvarig heling. Chili tilsættes til retterne i begyndelsen af madlavningen eller 5-10 minutter inden slutningen.
Trin 5
Steg tørrede chili peber for at tilføje smag. Men overdriv det ikke i en stegepande, ellers brænder det, og smagen forværres.
Trin 6
Tilsæt krydderier som kardemomme, koriander, gurkemeje, fennikel og spidskommen til en skål lavet med chili. Skålen bliver ikke kun krydret, men også aromatisk.
