Pasta er et budget og velsmagende produkt, der oprindeligt kommer fra Italien. I Rusland har pasta fået popularitet for tilberedningshastigheden og de mange forskellige opskrifter - ikke kun enkle retter kan tilberedes af pasta, men også udsøgte kulinariske mesterværker, der endda kan serveres ved et festbord.
Pasta Carbonara
Carbonara er lavet med spaghetti - lange, tynde nudler med en rund sektion. Classic Carbonara er lavet med et produkt, der er udbredt i Italien - pancetta, men i Rusland blev det erstattet af det mere velkendte bacon.
- Spaghetti - 250 g;
- Bacon, bryst eller pachetta - 200 g;
- Creme - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- Æggeblomme - 2 stk;
- Hvidløg - 1 fed;
- Salt og peber efter smag.
- Riv hvidløg på et fint rivejern og steg det i lidt olivenolie. Skær kødet i små stykker og tilsæt hvidløg, steg det indtil det er gyldentbrunt.
- Riv osten på et fint rivejern. Kombiner æggeblommer og fløde i en separat beholder, visp let med en gaffel.
- Kog spaghetti i saltet vand, indtil det er mørt.
- I en dyb gryde kombineres tilberedt spaghetti, kød, æggeblommer med fløde og revet parmesan. Varm alt sammen i et par minutter.
- Placer tilberedt pasta på tallerkener og krydre med malet peber. Server straks.
Rejer pasta
Til denne opskrift er det bedst at bruge Tagliatelle, en lang flad nudel. I russiske mærker præsenteres dette produkt ofte under navnet "Reder".
- Tagliatelle pasta - 2 "reder";
- Kogte og frosne rejer - 300 g;
- Fedtcreme - 150 ml.;
- Frossen spinat i skiver - 1 skive;
- Hvidløg - 2 fedter;
- Hård ost - efter smag;
- En blanding af tørrede italienske urter (rosmarin, oregano osv.) - 1 tsk;
- Salt, sort peber - efter smag.
- Optø kogte frosne rejer, fjern skallen og tarmvenen. Hak hvidløg.
- Steg den skrællede reje med hvidløg, tilsæt lidt salt og peber. Sæt den til side i en separat beholder.
- Hæld cremen i den samme stegepande, tilsæt spinatvaskemaskinen, og varm den op på lav varme, indtil den er glat uden kogning. Sæt med salt og peber efter smag.
- Samtidig med påfyldningen koges tagliatellepastaen i saltet vand i 1-2 minutter mindre end angivet på pakken.
- Tilsæt rejer med hvidløg og pasta til den opvarmede fløde, drys med italienske urter og opvarm over svag varme i 2-3 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Del pastaen i 2 portioner og læg den på skåle. Drys med revet ost og server straks.
Pasta med kylling, honning og sojasovs
Til denne skål er korte typer pasta bedst, helst flade. Den mest ideelle mulighed er pasta farfalle (pasta i form af flade buer).
- Farfalle pasta - 200 g;
- Kyllingefilet - 1 stk.;
- Sojasovs - 2 spsk;
- Honning - 2 spsk;
- Smør til stegning.
- Sæt pastaen til at simre i saltet vand. Kog efter pakkevejledning.
- Skær fileterne i små terninger, steg dem i smør, indtil de er gyldenbrune.
- Hæld sojasovs og honning over kyllingen, steg dem på medium varme i 3-4 minutter.
- Tilsæt den tilberedte pasta til kødet, omrør og opvarm alt sammen i ca. 5 minutter, omrør konstant, så honningssauce suger pastaen. Opdel i skåle og server.
Pasta med svampe
I opskrifter med svampe bruges ofte lange sorter af pasta - spaghetti eller tagliatelle. Eventuelle svampe kan bruges, men svampe tages ofte.
- Tagliatelle pasta - 2 "reder";
- Champignons - 150 g;
- Løg - 1 lille løg;
- Fedt fløde - 150 g;
- Hvidløg - 1 fed;
- Jord muskatnød - en knivspids;
- Tørrede provencalske urter - en knivspids;
- Hård ost - efter smag;
- Salt, sort peber - efter smag.
- Skræl løgene og skær dem i meget små terninger. Sauter indtil gyldenbrun i lidt vegetabilsk olie.
- Mens løgene koges, skræller du svampene og skærer dem i tynde skiver sammen med stilkene.
- Tilsæt de hakkede svampe til løgene og steg svampene, indtil de er gyldenbrune.
- Kog tagliatellen i henhold til pakkens anvisninger.
- Hak hvidløg ved at rive det på et fint rivejern eller før det gennem en presse.
- Hæld fløde til løg og svampe, tilsæt hvidløg, tørrede urter, en knivspids muskatnød, peber og salt. Varm alt over medium varme i ca. 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Sæt den tilberedte pasta på pladerne, hæld den cremede svampefyld i midten. Drys revet ost over en varm skål og server straks.
