Det nordamerikanske køkken kan med rette kaldes multinationalt, fordi det har absorberet de kulinariske traditioner for et dusin forskellige køkkener fra hele verden. Amerikansk køkken er en blanding af meget forskellige indvandrerkulturer. Tyske pølser og bøffer er her side om side med italiensk pizza og orientalsk tempura.
Amerika er fødestedet for fastfood. I dag er hamburgere, pommes frites og hotdogs meget populære i mange lande. Kartoffelchips blev opfundet her for første gang. Det blev lavet af en kok fra Saratoga Springs, New York. Det var i Amerika, at traditionen med at fremstille fyldt kalkun og græskarstærte med kanel til Thanksgiving blev født.
En anden kulinarisk tradition i USA er at have en grill i baghaven, hvor varme eller salte saucer serveres med smagfuldt kød. Salater er også elsket her - fra den enkleste, for eksempel frisk kål med gulerødder ("Cole Slow") eller kogte kartofler med æg og porrer, til meget besværlige. Disse inkluderer den berømte "Cobb" multikomponentsalat, som også kan serveres som en hovedret. En anden populær amerikansk salat - "Waldorf" blev opfundet i 1893 til åbning af hotellet med samme navn. Salaten serveres normalt med koldbagt skinke.
Waldorf salat
- søde og sure æbler - 300 g
- selleri stilke - 150 g
- søde druer - 150 g
- mayonnaise - 100 g
- valnødder - 30 g
- citronsaft - 4 spsk. skeer
- grønne salatblade til servering
- Vask æblerne og skær dem i små stykker. Tilsæt lidt friskpresset citronsaft for at holde skiverne mørkere. Hak selleristængler og druer, fjern frø om nødvendigt. Hak nødderne groft.
- Bland mayonnaise med 3 spsk citronsaft. Sæt salatblade på en tallerken. Sæt en blanding af æbler, druer, nødder og selleri på salaten. Sæson med kogt sauce.
Når man tilbereder kødretter, foretrækker amerikanerne ofte oksekød, og kalkun og kylling er især populære blandt fjerkræ. Varme og kolde sandwicher er almindelige snacks. De foretrækker ris som en sideskål, inklusive vild og brun ris. Krydderier og krydderier bruges på mange forskellige måder. Når de laver mad, bruger de ofte løg og hvidløgspulver, flere typer peber, ingefær, spidskommen; til konfekture - kanel, vanilje, muskatnød, nelliker.
Soul Cinnabon Boller
- mel - 2 kopper
- mælk - 100 ml
- smør - 100 g
- flødeost - 75 g
- sukker - 2/3 kop
- flormelis - 2/3 kop
- æg - 1 stk
- malet kanel - 2 spsk. skeer
- tør hurtigtvirkende gær - 6 g
- vaniljesukker - 1 pose
- salt - 1/2 tsk
- Opløs gær i varm mælk. Fjern æg fra køleskabet på forhånd, pisk med en mixer, indtil det er skummende. Tilsæt en tredjedel af sukkeret, halvdelen af vaniljen, et æg og 1 1/2 spiseskefuld blødgjort smør til mælken. Tilsæt mel og saltblanding til flydende ingredienser. Ælt den ikke-klæbende dej, dæk med et håndklæde, og lad den være varm i en time.
- Rul dejen ud i et tyndt lag. Pensl med smeltet smør (1 1/2 spsk). Rør 1/2 kop kanelsukker og drys over dejen. Rul det til en tæt rulle. Skær i stykker 2-3 cm tykke.
- Dæk bagepladen med pergamentpapir, læg boller tæt på hinanden. Bages i 45 minutter i en ovn, der er forvarmet til 160 gadus Celsius. Til glasuren blandes osten, pulveret, vaniljen og det resterende smør sammen. Drys over varme boller.
Med hensyn til amerikanske desserter kan man ikke undlade at nævne chokolade brownies, cheesecake, donuts i farvet glasur og cinnabona boller, som har fået popularitet rundt omkring i verden. Og selvfølgelig det berømte jordnøddesmør - det er almindeligt at sprede det på hvidt brød eller tilføje det til bagværk.
Chokolade brownie kager
- flormelis - 180 g
- smør - 125 g
- høj kvalitet mørk chokolade - 100 g
- kakaopulver - 50 g
- mel - 30 g
- æg - 2 stykker
- bagepulver - 1/2 tsk
- Rør alle tørre ingredienser. Smelt chokoladen og smøret i en gryde over svag varme, rør indtil det er glat. Tilsæt hakkede nødder, hvis det ønskes. Tilsæt tørre ingredienser gradvist og rør godt. Pisk æggene, hæld i den let afkølede blanding, bland igen.
- Læg bagepapir i en bageplade. Hæld chokoladedejen over toppen. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader Celsius i 25 minutter. Brownies skal være crusty på ydersiden og let fugtig på indersiden. Skær de færdige kager i portioner, server dem med is og friske bær.
Drikken, der først kommer til at tænke på, når vi hører sætningen "amerikansk køkken" er naturligvis Coca-Cola. Dette varemærke blev først registreret i USA i 1893. Amerika er også hjemsted for populære cocktails: Manhattan, Long Island Ice Tee, Sage Romance. I dag har en række amerikanske retter fundet sine fans næsten i alle dele af verden.
